Варена кукурудза: калорійність продукту, корисні властивості і шкода

Кукурудза по праву вважається найдавнішою культурою, що входить в список продуктів харчування людини. Обробіток рослини почалося дванадцять тисяч років тому в Південній і Центральній Америці, де місцеві жителі зробили маїс основою щоденного меню. Сьогодні кукурудза представлена ​​в безлічі сортів (більше 1000 видів) і відтінків (червоні, чорні, сині і жовті качани). Що варто цінувати в даному продукті крім приголомшливого смаку? Яка калорійність кукурудзи (вареної)? Чи може маїс бути небезпечним для організму? Давайте розберемося.

• Корисні і шкідливі властивості
• Енергетична цінність
• секрети приготування

Користь і шкода вареної кукурудзи

Продукт на рідкість благотворно впливає на організм людини завдяки показному вмісту мікроелементів (марганець, мідь, цинк, фтор, залізо, кобальт, йод, натрій) і вітамінів (A, PP, C, E):

• магній - уповільнює процеси старіння, бореться з ускладненнями в літньому віці,
• калій - покращує діяльність головного мозку, забезпечує нормальну життєдіяльність м`яких тканин, регулює водно-сольовий баланс,
• нікель - нормалізує роботу нирок, знижує артеріальний тиск, займається постачанням кисню в клітини,
• фосфор - бере участь в зростанні кісткових тканин, призводить в оптимальний стан обмін речовин,
• вітаміни групи В (В1, В9, В6, В3) - надають антистресову дію, налагоджують роботу нервової системи, позитивно впливають на серцевий м`яз і мускулатуру в цілому, беруть участь в синтезі еритроцитів,
• холін (В4) - зменшує рівень холестерину в крові, підвищує концентрацію уваги, зміцнює пам`ять,
• вітамін Е, аскорбінова кислота (представлена ​​у великій кількості) - виводять вільні радикали (роль антиоксидантів),
• золото (міститься тільки в даному продукті) - має протизапальний ефект.

Кукурудза (калорійність розберемо нижче) в цілому оздоровлює організм: підвищує загальну засвоюваність, прискорює обмінні процеси, виводить непотрібні речовини, відновлює клітинну систему, надає заспокійливий ефект при постійній дратівливості, дарує енергетичний заряд.

Важливим якістю в умовах сучасної екологічної ситуації є здатність рослини в процесі розвитку не збирається хімікати і отруйні речовини, що потрапляють в грунт через добрива. Маїс - абсолютно чистий продукт, що оберігає нас від отруєнь небезпечними елементами.

Відео: 50 продуктів для схуднення, калорійність овочів, фруктів, круп і горіхів

Питання, скільки ккал в вареної кукурудзи, не грає визначальної ролі в справі включення яскравих качанів в категорію дієтичних продуктів. Продукт володіє цілим набором приголомшливих властивостей, корисних при схудненні:

1. Страві властива підвищена харчова активність за рахунок прискореного запуску обмінних процесів, який супроводжується поліпшенням життєвого тонусу.

2. Висока поживність сприяє зниженню апетиту.

3. Холін стабілізує масу тіла, запускаючи режим постійного спалювання зайвих калорій (в запас нічого не йде).

4. Пружна оболонка зерна при попаданні в шлунково-кишковий тракт перетворюється в щітку з грубих волокон, «змітає» шкідливі речовини, залишки жирної їжі та алкоголю.

Самим звичним способом приготування продукту в Росії вважається відварювання в киплячій воді: кукурудза варена завдяки твердій конструкції зерен зберігає більшу частину мікроелементів, проте дана особливість одночасно заважає повному засвоєнню вітамінів і мінералів в організмі.

Відварна кукурудза протипоказана в наступних випадках:

• низька маса тіла,
• підвищене згортання крові,
• наявність тромбозів,
• знижений апетит,
• виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту.

Продукт також виключається з раціону маленьких дітей і літніх людей в зв`язку з небезпекою провокування нетравлення шлунка.

калорійність кукурудзи

Перейдемо до енергетичної цінності продукту. Перш ніж оцінити калорійність вареної кукурудзи визначимо баланс БЖУ (на 100 грам):

• Білків - 4 г (13,8%),
• Вуглеводів - 22,86 г (78,5%),
• Жирів - 2,24 г (7,7%).

Блюдо містить досить багато вуглеводів, що заповнюють 8% денної норми елемента при дієті 2000 ккал / добу. Однак мова йде про повільних вуглеводах, так що відчуття ситості забезпечується надовго.

Розглянемо енергетичну цінність продукту «кукурудза варена». Калорійність для 100 грам буде варіюватися в залежності від сорту:

Відео: Корисність варену кукурудзу

• усереднене значення - 123 ккал,
• варена європейська кукурудза - 205 ккал,
• варена американська кукурудза - 260 ккал,
• молода варена кукурудза (європейська) - 180-200 ккал,
• молода варена кукурудза (американська) - 250 ккал.

Оптимальним вибором при позбавленні від зайвої ваги може стати європейська відварна кукурудза - калорійність молодих зерен найнижча.

Найчастіше показників для 100 грам може не вистачити. Для наочності подивимося калорійність качана вареної кукурудзи (розрахунок чистого продукту без добавок):

• початок вареної кукурудзи (європейський сорт) - 260 ккал (середній - 130 г), 360 ккал (великий - 180 г),
• початок американської кукурудзи (американський сорт) - 340 - 470 ккал.

Американський вид відрізняється насиченістю жирами і підвищеної енергетичною цінністю. Для складання дієтичного меню з включенням кукурудзи слід звертати особливу увагу на країну походження.

Чудовою альтернативою при відсутності нового виду може стати консервована варена кукурудза, стерилізують при закочуванні. Наведемо калорійність на 100 грам:

• заводський варіант - 86-119 ккал (залежить від сорту, інгредієнтів розсолу),
• домашній варіант - 76 ккал (не використовуються шкідливі виробничі добавки).

Можливо також отримати корисні властивості продукту з інших варіантів подачі та приготування. Калорійність (100 г) буде варіюватися в залежності від добавок:

• кукурудзяна каша - 120 ккал (мед, цукор і молоко збільшують показник в 2-3 рази),
• кукурудзяні пластівці - 550 ккал,
• попкорн - 300-500 ккал (залежно від добавок: сіль, сир, карамель).

Користь кукурудзи присутній в тій чи іншій мірі в кожному варіанті страви: прекрасним вибором стане варена кукурудза (калорійність страви здатна замінити повноцінний прийом їжі в першу половину дня), хорошою альтернативою сніданку можуть бути пластівці (необхідно проявляти помірність через високий вміст калорій), обід ідеально доповнюється консервованим продуктом (енергетична цінність половини баночки (340 г) коливається в районі 150 - 208 ккал). Головна умова - дотримуватися балансу калорій.

Відварна кукурудза в домашніх умовах

У процесі приготування страви слід дотримуватися ряду простих рекомендацій:

1. Вибираємо велику каструлю (качани не повинні торкатися стінок посуду), наповнюємо водою в обсязі 2-2,5 літра.

2. Очищаємо кукурудзу від вусиків і листя. Половину «зеленої обгортки» кладемо на дно каструлі.

3. Викладаємо качани, накриваємо зверху залишилися листям (вода повністю закриває кукурудзу).

4. Не солимо! Зерна можуть загрубеть.

5. Доводимо воду до кипіння і варимо: молоді качани (білі, трохи жовтуваті) - 15-40 хвилин, старі (насичено жовті) - 1-3 години.

Іноді молоду кукурудзу краще готувати в мікрохвильовій печі: вітамінів збережеться більше, однак середня калорійність підросте (131 ккал - 100 грам).

Відео: Чим корисна кукурудза

Додавання вершкового масла і спецій в готову страву поліпшить аромат і смак, проте калорійність качана вареної кукурудзи теж підросте. Краще обмежитися сіллю з нульовою енергетичною цінністю.