Що таке безглютеновая дієта?

Безглютеновая дієта - один з найпопулярніших способів схуднути. Але спочатку така дієта створювалася для людей, які страждають на целіакію або алергією на глютен. Таких людей на землі 0,5-1%. Тому щоб вилікуватися, люди, які не переносять глютен, повинна вживати виключно безглютенові продукти. Глютен міститься у великій кількості злакових: пшениця, овес, ячмінь і жито. Крім того, завдяки своїм терпким властивостям, глютен додають в різні продукти харчування. Але якщо ви хочете скинути вагу, але безглютеновая дієта може стати відмінним помічником в боротьбі із зайвою вагою.

• Основа безглютенової дієти
• Переваги і недоліки
• Список дозволених продуктів
• Список заборонених продуктів
• Меню безглютенової дієти

Безглютеновая дієта має на увазі під собою відмову від будь-яких продуктів, що містять глютен (Клейковину). Така дієта є обов`язковим для людей, які страждають на целіакію. Цей стан травної системи, при якому вона не сприймає глютен. Якщо все-таки вживати клейковину, то утрудняється засвоєння поживних речовин. Але дотримуватися її слід тільки за приписом лікаря.

Якщо ви просто будете використовувати безглютенової дієту для схуднення, то вам потрібно знати її особливості. По-перше, перехід на нову систему харчування - це завжди стрес для організму. Тому в перший час ви можете відчувати голод чи дискомфорт. По-друге, вам потрібно максимально зосередитися на виборі продуктів харчування і вибирати тільки безглютенову їжу. Але поспішаємо вас утворити, в деяких видах хліба і навіть макаронних виробів не міститься клейковина.

Чому ж безглютеновая дієта допомагає схуднути? Тут все просто. Адже клейковина містить в собі вуглеводні продукти, а, значить, відмовляючись від них, ви автоматичні переходите на більш здорове і правильне харчування. Крім того, виробники багатьох напівфабрикатів додають глютен в свої продукти як допоміжна речовина.

Переваги та недоліки безглютенової дієти:

• Покращує самопочуття;
• Прискорюється метаболізм;
• У тиждень можна втрачати до 3 кг;
• Виводяться шлаки і токсини;
• Раціон залишається збалансованим і різноманітним;
• Не потрібно піддавати свій організм виснажливим голодувань.

Однак є і негативна сторона. Відмова від глютену може привести до дефіциту заліза, фолієвої кислоти, калію і вітамінів групи B і D. Тому якщо ви використовуєте безглютенової дієту для схуднення, то рекомендується неповний відмова від клейковини, а також обов`язково додатково вживати вітаміни і мінерали.

Список дозволених продуктів при безглютенової дієті.

Основою харчування на дієті без глютену для вас стануть продукти, які пройшли мінімальну обробку. Це може бути м`ясо, риба, овочі, птиця, фрукти, яйця, Безглютенові молоко, бобові, ягоди. Варіть овочеві супи, тушкуйте і запікайте м`ясо, вживайте хлібобулочні і макаронні вироби, не зміст глютен. Можна також їсти мед, вершкове і рослинне масло.

Насправді вибрати безглютенові продукти для складання щоденного меню на дієті без глютену не так вже й складно. Кукурудза, рис, пшоно, гречка - всі ці крупи не містять глютен, тому можуть стати частиною вашого раціону. Вам можна проявити фантазію і помітити звичні продукти на альтернативні і екзотичні. Наприклад, включіть в свій раціон киноа, амарант, саго, сорго. У них міститься велика кількість мікроелементів, корисних для нашого організму.

Список заборонених продуктів при безглютенової дієті.

Якщо ви хочете схуднути на безглютенової дієті, то вам доведеться відмовитися від всіх продуктів з вмістом клейковини. До таких продуктів харчування відносяться: ячмінь, овес, жито, пшениця, консерви, квас, все напівфабрикати. Глютен також міститься в макаронних і хлібобулочних виробах, випічці, морозиві та йогурті з різними добавками і тривалим терміном придатності, в пакетованих чаях і сублімованому кави, продуктах, які імітують морепродукти і рибні продукти. А також виключіть зі свого раціону солодощі промислового виробництва, в тому числі і джеми, варення і т.д.

Меню безглютенової дієти.

Програма харчування без глютену не має на увазі під собою дотримання чіткого меню. Головне правило - відмовитися від продуктів з вмістом клейковини, а всі інші продукти харчування ви можете комбінувати і вживати в зручному для вас порядку. Ми пропонуємо вам кілька варіантів меню безглютенової дієти.

сніданок: рисова каша на воді, сухофрукти, булочка з кукурудзяної муки, варені курячі яйця.

обід: овочевий суп або суп на основі рису, млинчики з гречаного борошна, запечена риба з картоплею, овочевий салат, рисова локшина з куркою, котлети з м`яса.

вечеря: гречана або рисова каша на воді, тушковані овочі, сухофрукти.

Як перекусів ви можете використовувати млинці або булочка з гречаного борошна, фрукти або натуральний мармелад.

Відео: Глютен - погано чи добре? Безглютеновая дієта? Поради батькам - Союз педіатрів Росії