Натуральна кава. Користь, рецепти і як варити натуральну каву

навколо кава протягом усього періоду, як тільки його дізналося людство, не вщухають суперечки. Любителі, противники кави, вчені намагаються розкрити властиві йому властивості і їх вплив на людину. Незважаючи на те, що напій давно користується популярністю, чергові відкриття його властивостей - не така вже й рідкість. Що не кажи, а віднести кави до числа рядових напоїв просто неможливо, кава - це своєрідна культура і спосіб життя.

Користь натуральної кави на сучасному етапі практично не викликає ніяких сумнівів. Всі сходяться в одному: кава - унікальний напій, секрети і властивості якого досі повністю не розкриті. Застосування кофеїну в багатьох сферах збільшує інтерес до властивостей кави не тільки з боку любителів цього напою, але і з боку вчених у багатьох областях. Якщо вірити численним легендам існування кави багатьом допомагало позбутися від деяких хвороб, не став винятком навіть всім відомий пророк Магомет.

Відео: Користь та шкода натуральної кави

Корисні властивості натуральної кави

Кава має безліч корисних властивостей. Серед них:

• здатність підвищення розумової працездатності,
• забезпечення заряду бадьорості,
• активізують вплив на роботу серця.

Кава давно заслужив звання символу ранкового пробудження. Його вплив на організм триває зазвичай близько 3 годин. Ще одна хороша властивість кави - калорійність чашечки напою становить всього 2 калорії і при цьому вона надає відчуття ситості.

властивості натуральної кави багато в чому обумовлюються вмістом в ньому такого відомого компонента як кофеїн. Цей елемент є хімічним стимулятором нервової системи. Крім кави він також міститься в чаї, шоколаді, какао і ще приблизно в 60 різних рослинах. Кофеїн знайшов найширше застосування в якості компонента багатьох прохолодних напоїв, типу кока-кола, пепсі, а також в лікарських препаратах, що стимулюють апетит, що полегшують симптоми бронхіальної астми і перебіг простудних захворювань.

Найголовніше, що привертає в кава дуже багатьох - це його здатність привести людину після сну швидко в бадьорий стан, підвищити життєвий тонус і активізувати фізичні і розумові реакції.

Саме такий ефект здатний надавати кофеїн, втручаючись в процеси, що відбуваються в різних частинах людського мозку. Натуральна кава особливо корисний людям, які займаються розумовою діяльністю, оскільки він підвищує здатність до зосередження і збудливо впливає на клітини мозку. Крім того, регулярне вживання кави (3-4 чашок) значно знижує ризик появи цирозу печінки у зловживають алкоголем. Вживання кави рекомендується людям, що мають знижений артеріальний тиск. Кава захищає зуби від карієсу і негативного впливу бактерій. Цей напій сприяє накопиченню в організмі серотоніну - гормону щастя.

Шанувальники кави налічують багатомільйонні ряди і дуже багато з них знайомі з усіма тонкощами його приготування і вживання.

Як варити натуральну каву

Для того, щоб оволодіти методами заварювання кави необхідно мати хоча б мінімум теоретичних знань. З точки зору науки ботаніки розрізняють три види кави: арабіка, ліберіка і робуста. Довгасті зерна арабіки часто можна зустріти на упаковках кави і різного роду рекламної продукції. Ця кава має багатий аромат і численні його відтінки, а також легку кислинку. Зерна робусти мають круглу форму, для них характерний гіркуватий присмак і відсутність кислого присмаку. Вміст кофеїну в арабіки становить 1,5%, в робусті - 2,3%. Ліберіка - на сьогоднішній день менш відомий і практично непопулярний сорт кави, в порівнянні зі своїми іменитими «родичами» він не має такого яскравого смаку.

Отже, як же правильно і головне смачно приготувати каву.

Перше, що потрібно врахувати - для приготування кави потрібна якісна вода. Краще в цих цілях використовувати ключову або ретельно відфільтровану воду. Небезпідставно вважається, що водопровідна вода порушує смакові якості кави. Справжні кавомани скептично ставляться до приготування розчинної кави, відносячи його до числа «напоїв для ледачих» або «синтетичних продуктів». Так, дійсно, важко заперечити той факт, що чашка кави, приготована з свіжозмелений зерен принесе набагато більше задоволення, ніж окріп з розчинною кавою.

Відео: Кава користь чи шкода

Важливою умовою є і правильний помел зерен. Вони не повинні бути занадто сильно або недостатньо подрібнені. Занадто дрібний помел може спровокувати каламутність напою, а надто великий потребують більшого часу для настоювання і спричинить втрату смаку і аромату. Описати необхідну величину помелу зерен словами неможливо, відчуття міри купується зазвичай з досвідом. Також слід пам`ятати, що для кави є шкідливим тривалий наполягання. Це викликає появу в напої гіркоти. Натуральна кава краще готувати тоді, коли є можливість його відразу вжити.

Існує кілька невеликих секретів, які допомагають поліпшити смак приготованої кави. Наприклад, якщо до змолоти просмажене кави додати пару кристалів солі перед варінням, то смак його значно покращиться. Не можна підігрівати холодну каву - весь аромат буде втрачено. Також не можна зберігати більше шести місяців смажену каву в змолоти вигляді навіть в герметичній упаковці.

Кава давно заслужив всесвітню вдячність і по праву вважається інтернаціональним напоєм, але все-таки в різних частинах світу існують свої традиції приготування цього напою.

Рецепти приготування натуральної кави

Кава по-бразильськи (з розрахунку на 4 порції)

Свіжомеленої кави - 8 ч. Л., Цукру і какао-порошку - по 1 чайній ложці, молока - 200 г, води - 400 мл.
В окремих ємностях необхідно окремо зварити міцну каву і закип`ятити молоко. Ще в одній ємності частина молока змішати добре з какао і цукром, додати туди решту молока і трохи солі. Прокип`ятити протягом 10 хвилин, після чого зняти з вогню і збити до бульбашок, не припиняючи збивання, додати туди каву. Цей напій в Бразилії користується всенародною любов`ю, п`ють його із спеціальних маленьких кружечек - шікаразіній. Звичною для бразильців є норма 12-24 шікаразіній в день.

Не відстають в уміннях готувати каву і європейці.

Кава по-паризькі

1 порція включає: чайну ложку кави, 10 мл какао-лікеру, 5 мл води, 20 мл вершків, жирністю не менше 33%.
Мелена кава засипається в турку, заливається холодною водою і доводиться 2 рази до стану кипіння, після чого знімається з вогню. Через 2 хвилини для прискорення осідання гущі в нього додається 3-4 краплі холодної води, ще через хвилину кави зливається в заздалегідь прогріту чашечку, в неї ж додаються вершки і лікер. Лікер надає напою незвичайний аромат і допомагає підкреслити смаковий букет. Французи вважають за краще проводити за такою чашечкою кави вечора удвох.

Відео: Жити здорово! Як правильно готувати каву. (11.04.2016)

Кава по турецьки

На 1 порцію необхідно: 2-3 ч.л. особливо мелкомолотого кави і 100 мл води.
Кава засипається в кавоварку. Заливається холодною водою і підігрівається в гарячому піску. Після появи піни, кава відразу подається в цій же кавоварці зі склянкою холодної води і порожній чашкою. Його швидко переливають в чашечку, вживають без цукру маленькими ковточками і запивають холодною водою.