Ромовий сироп і глазур, помадка для ромової баби - рецепт з фото

Відео: Ромова баба (по ГОСТу)

Нещодавно я викладала рецепт, як робляться ромові баби, в цьому майстер класі я хочу розповісти, як готується помадка, глазур для ромовойбаби.

Як робити ромовий сироп

З ромовим сиропом все просто. Для нього ми в каструлю наллємо 6 столових ложок води, 2 столові ложки полуничного сиропу, 1 столову ложку рому і 4 столові ложки цукру. 

Помадка для ромової баби

Помадка для ромової баби готується так - наллємо в каструлю 150 мл. води, додамо 250 грсахара, 1 столову ложку рому і одну четверту чайної ложки лимонної кислоти.

Як приготувати розчин лимонної кислоти?
Для цього в чарку наллємо чайну ложку води і додамо в неї лимонну кислоту накончіке ножа. Все перемішати і залишити на 10 хвилин.

Варимо все на маленькому вогні до кипіння і перемішуємо. Далі варимо до проби намягкій кульку. Заважати сироп часто і без потреби не можна, щоб уникнути того, що почне горіти цукор.

Як дізнатися, що ромовий сироп готовий і що таке проба на м`який кулька?
Все просто.
 Для цього у нас повинна стояти поряд кухоль з дуже холодною водою і чайнаяложка. Всього на приготування помадки (спочатку - сиропу) на понадобітьсяоколо 10 хвилин.

 Для того, що б дізнатися, чи готова помадка для ромових баб, ми повинні зачерпнути чайною ложкойкіпящій сироп і занурити його в холодну воду, а потім спробувати пальцаміскатать з нього кульку. Якщо вийшов м`який кульку (як жуйка), значить сіропготов.

Якщо не вийшло - варимо ще хвилинку і знову робимо пробу. 

До речі, варити ромовий сироп потрібно із закритою кришкою.

Коли проба на м`який кулька пройшла успішно, ставимо каструлю на лід або в холодну воду і починаємо збивати сироп міксером з насадками для тіста.

Відео: Як приготувати цукровою помадкою для пасок, тістечок, тортів та іншої випічки

Поступово маса почне біліти.

А потім взагалі стане дрібними цукровими білими крупинками.

Маса повинна вийти в результаті такої, як на моєму фото. 

Після цього ставимо каструлю на маленький вогонь і розминаємо помадку лопаткою.

Відео: Цукрова глазур - помадка

Як тільки помадка почне танути - вимикаємо вогонь і швидко-швидко, поки помадка, глазур для ромової баби не застиг, обливаємо нею ромові баби.