Як приготувати зефір в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування зефіру будинку

Домашній зефір готуємо з корисних продуктів:

Яблука - 2 шт.

Яйце.

Цукор - 4 столові ложки.

Агар-агар - 1.5 чайні ложки.

Сік лимона - 1 чайна ложка.

Яблука споліскуємо, очищаємо від шкірки ікосточек, нарізаємо на шматочки, потім подрібнюємо за допомогою блендера в пюре. Ілівторой варіант. Яблука цілком запікаємо в духовці, а потім м`якоть пускаємо напюре.

Воду наливаємо в каструлю, потім насипаемагар-агар і ставимо на вогонь. Когдаагар-агар розчинився, і маса почала закипати, утворюючи піну, додаємо 2столовие ложки цукру.

Варимо на маленькому вогні 3-4 хвилини. Суміш становітсявязкой, тепер додаємо яблучне пюре, все перемішуємо і готуємо ще парумінут.

Так як білок не проходить термообробку, краще взяти домашні, перевірені яйця, або перепелині (4 шт.) Відокремлюємо желтокот білка. Цукор, що подрібнюємо в пудру.

Цукрову пудру додаємо в холоднийбелок і збиваємо міксером в густу, стійку масу. Збитий білок не долженвипадать з перевернутої ложки. Додаємо в білок сік лимона і перемішуємо.

У збитий білок додаємо теплу смесьагар-агару і яблучного пюре. Перемішуємо повільними рухами знизу вверх.Массу перекладаємо в кондитерський мішок і висаджуємо зефір на піднос, застелений папером для випічки.

Ми залишаємо зефір застигати. Зазвичай при кімнатній температурі зефір готовчерез 12 годин.

Зефір знімемо з паперу та викладаємо на блюдо.Дно зефіру виходить липким, тому можна легко поєднати 2 зефіравместе. Зефір в домашніх умовах готовий, приємного апетиту.