Страви з качки і гуски

У цьому матеріалі ми зібрали для вас найкращі та смачні рецепти страв з качки і гуски.

Блюдо з дикої качки - в пиві

Крім самої дикої качки, для приготування цієї страви нам знадобляться: Оцет, одна пляшка світлого пива, 100 гр сметани, 1 велика цибулина, 2 ч.л. гірчиці, сіль, перець, прянощі для м`яса.

Відео: Плов з качки в казані

Качку беріть невелику, до 2 кг. Тушку помийте, почистіть від залишків пір`я і замочіть у воді з додаванням оцту хвилин на 15. Змийте розчин оцту проточною водою.

Покладіть качку в форму для запікання і залийте пивом, поставте на 2 години в холодильник.

Дістаньте. Вийміть з форми і натріть всередині і зовні сіллю, перцем і всіма іншими спеціями. Цибулину дрібно поріжте і засипте всередину качки, туди ж оперувати лавровий лист і потрошки, якщо вони були.

Підготовлену таким чином качку знову поміщаємо в пиво і запікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів близько двох годин.

У сметану додаємо гірчицю і поливаємо цією сумішшю птицю, знову ставимо в духовку хвилин на 40-60, в загальному, до готовності.

Качка виходить дуже м`яка, не суха, м`ясо без проблем відділяється від кісток, рідину можна використовувати в якості підливи.

Качку можна подавати цілком або розрізати на чотири частини. М`ясо качки відмінно поєднується з будь-яким гарніром і овочами.

Запечена качка в медовій глазурі з соєвим соусом

Відео: Рецепт - гусак в утятніце

Щоб приготувати таке чудове блюдо з качки (щоб вона вийшла красивою, рум`яної, глянсовою) вам потрібно: одна качка (вага приблизно два кілограми), сіль, перець.

Для глазурі потрібно: 120 грам меду, три столові ложки апельсинового соку, дві столові ложки соєвого соусу, одна столова ложка гострого перцевого соусу.

Відео: Різдвяний гусак з цитрусовим соусом

Насамперед треба приготувати глазур: змішайте в каструлі всі інгредієнти, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно три-п`ять хвилин, щоб вийшла консистенція сиропу.

Качку помийте, витріть її насухо, натріть сіллю, перцем зовні і всередині.

Покладіть качку в форму, поставте її в розігріту до 220 градусів духовку, запікайте приблизно 15 хвилин. Потім понизьте температуру до 220 градусів, і запікайте ще приблизно одну годину.

У процесі приготування качки поливайте качку жиром, який буде виділятися.

За двадцять хвилин до закінчення готування рясно змастіть качку глазур`ю з інтервалом в п`ять хвилин.

Якщо їх проколу між ногою об корпусом тече прозорий сік, значить качка готова. Якщо соку зовсім немає, значить качку ви пережарили.