Висівки. Корисні властивості і користь висівок для організму

Відео: Висівки - корисні властивості і вживання

Зараз дуже модно говорити про корисні і шкідливі продукти. Давно вже не піддається сумніву корисність овочів і фруктів в порівнянні з цукерками і тістечками і корисність висівок в порівнянні з високосортної борошном.

На сучасному етапі фастфуд і напівфабрикати відчутно втомили людей. Мода на здоровий спосіб життя впевнено сьогодні крокує поруч з людиною. Правильне харчування, екологічно чисті продукти і натуральні вітаміни стали основними складовими раціону людини, що піклується про своє здоров`я.

Висівки відносяться до числа продуктів, що мають високу біологічну цінність.

З історії висівок

В середні віки в країнах Азії багаті городяни, відмовившись від вживання «брудного» (з висівками) рису стали вживати лише очищений рис. Наслідки цього були жахливими - порушення чутливості, психічні порушення у вигляді марення і галюцинацій, паралічі і навіть смерть. Назва цієї хвороби було дано бери-бери (від сингальского «слабкість»). Даний факт отримав назву епідемії. І тільки через двісті років Християн Ейкман, голландський вчений, довів, що причиною хвороби стала нестача в організмі, що міститься в оболонці неочищених зерен рису вітаміну В1 - тіаміну.

Відео: Секрети легкого схуднення за допомогою висівок - Все буде добре-Випуск 571-Все буде добре 25.03.15

Сучасні дослідження, що проводилися в багатьох країнах Західної Європи і США з середини 70-х років, показали: головна причина раку, діабету, ожиріння, інфарктів, інсультів, остеопорозов - "епідемій 21-го століття" - це надмірне рафінування більшості продуктів харчування! Саме "повальне рафінування" сприяло виключенню з раціону людини основоположного продукту харчування - хлібних злаків!

До недавнього часу висівки відносили до числа відходів борошномельного виробництва і застосовувалися, в основному, в якості складової комбікорми для худоби. Останнім часом їх популярність як продукту харчування стрімко і впевнено зростає. Обумовлюється це побоюваннями сучасних дієтологів: в раціоні сучасної людини майже не присутні продукти, що містять життєво важливу грубу клітковину і харчові волокна.

Крокуючи в ногу з часом, сучасні виробники впевнено додають їх в йогурти, кекси, печиво, булочки, каші, хліб. І, звичайно, роблять їх в готовому вигляді - в гранульованої формі. Висівки можна вживати як самостійну страву, а можна використовувати як компонент в приготуванні корисних і в той же час низькокалорійних страв.

Придбати сьогодні хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу і інші продукти з додаванням злаків можна в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині.

Користь висівок для здоров`я

Висівки сміливо можна віднести до «добре забутого старого». Про їх корисні властивості людина знає з давніх часів. Ще Гіппократ вказував на їх корисність в очищенні шлунково-кишкового тракту і приведення травлення в норму. Про корисні властивості висівок добре було відомо і нашим предкам слов`ян. Перевага ними свідомо віддавалася вживання хліба з борошна грубого помелу (обдирного, обойного борошна). Хліб з білого борошна не зважав таким же корисним. За їх переконанням вважалося, що біле борошно може приносити шкоду і відкладатися у вигляді жиру в організмі.

Хліб з білого борошна вживався, в основному, в свята, а його вживання під час посту взагалі вважалося гріхом. Склад зерна злаків включає зародок, ендосперм і насіннєву шкірку. Всі поживні речовини зосереджені в вигляді крохмалю в ендоспермі. По закінченню дозрівання зерна в шарі крохмалю вже не міститься живих клітин. Вони зберігаються у вигляді тонкого шару лише на периферії ендосперму. Це так званий алейроновийшар, клітини якого багаті вмістом білка.

Сучасна технологія виготовлення борошна вищого сорту тягне потрапляння в відходи - висівки квіткової оболонки (шкірки) зерна, зернового зародка і алейронового шару. А це саме ті частини зерна, які містять 90% компонентів цільного зерна, активних в біологічному плані. Таким чином, борошно вищого гатунку - це продукт, який є чистим крохмалем, майже не містить необхідні нашому організму живі клітини і активні мікроелементи. Популярністю серед прихильників здорового харчування в основному користуються пшеничні висівки, але не менш корисними є також житні, ячмінні, рисові, вівсяні, гречані та висівки інших злаків.

Клітковина, з якої в основному складаються висівки, існує декількох видів: целюлоза, камеді, лігнін, геміцелюлоза та ін. Крім клітковини, в досить великій кількості в висівках містяться вітаміни А, Е і групи В.

Особливу цінність в висівках представляє вміст вітаміну Е, присутності якого катастрофічно не вистачає в харчуванні сучасної людини. Висівки містять також ряд мікроелементів вкрай важливих для забезпечення нормального протікання обмінних процесів - кальцій, калій, мідь, фтор, цинк, хром, магній, селен і т.д. Саме присутність максимальної кількості поживних і життєво важливих компонентів дозволяє віднести висівки до числа продуктів здорового харчування.

Відео: ОТРУБИ - ЇЖА ДЛЯ ЗДОРОВ`Я! Корисні властивості | Лікування висівками | схуднення | Очищення організму

Корисні властивості висівок

Медики стверджують, що присутність в раціоні клітковини і довго перетравлюються їжі дозволяє поліпшувати самопочуття людини і навіть продовжувати йому життя. До таких життєво важливим продуктів відносяться висівки.

Відео: Корисні властивості висівок

У 1917 році в Данії з метою максимального використання зерна почала проводитися випічка хліба з борошна грубого помелу, результатом чого стало несподіване зниження смертності в країні на 17%.

Вміщені в висівках рослинні волокна мають здатність довго перетравлюватися в організмі. Завдяки цьому їх властивості людина, яка вжила в їжу продукт з висівками, протягом тривалого періоду не відчуває почуття голоду. Крім того, висівки мають низьку харчову цінність. Ці два фактори роблять їх особливо популярними серед людей, які страждають зайвою вагою або контролюючим його. Вживання жмені висівок зі склянкою кефіру цілком може вгамувати гостре почуття голоду.

При попаданні в кишечник висівки розбухають, утворена м`яка маса очищає стінки кишечника і сам кишечник від канцерогенів і продуктів розпаду. Висівки чудово стимулюють роботу кишечника. За рахунок адсорбції ними води збільшується кількість калових мас і таким чином знижується ризик появи запорів.

Завдяки тому, що клітковина в висівках сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові, їх вживання як допоміжний засіб рекомендується хворим на цукровий діабет. Крім того, шведськими вченими доведено переважна користь для хворих на цукровий діабет житнього хліба з цільного зерна, в порівнянні з білим хлібом з висівками. Регулярне вживання в їжу висівок сприяє відновленню обміну речовин і зниження вмісту цукру в крові. Повільне засвоєння висівок перешкоджає різкого стрибка рівня цукру в крові.

Систематичне вживання висівок допомагає організму не тільки нормалізувати роботу кишечника, а й позбутися від сполук важких металів - ртуті, свинцю, зменшити можливість появи злоякісних пухлин в товстій кишці. Крім того, регулярне вживання їжі, збагаченої висівками, сприяє утворенню в організмі особливої ​​речовини, що запобігає пошкодження клітин.

Висівки корисні майже всім без винятку. Протипоказаннями до їх вживання можуть бути тільки загострення гастриту, виразкової хвороби, поліпів. Протягом періоду цього загострення вживання висівок краще припинити.