Смажений арахіс: користь і шкода
Багато прихильників правильного харчування дотримуються девізу, що сире краще приготованого. Можна вжити в натуральному вигляді? Тоді ніякої теплової обробки, яка вбиває вітаміни, ніякого масла, що додає зайві калорії.
Користь несмаженої арахісу не викликає у цінителів «первозданних» продуктів ніяких сумнівів. А ось що побував в духовці солоний варіант сприймається з побоюванням. Давайте розберемося, оброблений арахіс шкідливий або корисний.
Про користь арахісу смаженого
У процесі приготування хімічний склад будь-якого продукту неминуче змінюється. Що нас цікавить горіх не виняток: при термічній обробці вміст вітамінів і мінералів в ньому скорочується.
Однак особливість смаженого арахісу полягає в тому, що процентне співвідношення деяких важливих для здоров`я елементів по відношенню до сирого варіанту збільшується. Подивимося, в чому конкретно полягають зміни і чи є користь від горіхів в такому випадку.
1. Ядра набувають приємний пікантний смак, що дозволяє включати продукт в різні страви. Сирий варіант набагато більш специфічний.
2. Чим корисний арахіс приготований? Безпекою в плані алергічних реакцій. Тонка лушпиння, здатна стати провокатором серйозних подразнень, досить важко знімається з сирих ядер і відвалюється сама при термічній обробці.
3. У питанні, який арахіс використовувати при зберіганні - смажений чи ні, завжди віддавайте перевагу першому варіанту: вкрай небезпечні для організму цвілеві грибки непомітні візуально, проте їх поява виключено на оброблених ядрах.
Відео: Чим небезпечний арахіс і як вибирати корисний арахіс?
Приготування горіхів з сіллю також є непоганим варіантом консервування, уповільнює розвиток хвороботворних мікроорганізмів.
4. При нагріванні в продукті збільшується вміст поліфенолу, що є потужним природним антиоксидантом. Вживання приготованих ядер сприяє профілактиці численних хвороб (астма, рак, атеросклероз, діабет), що супроводжується загальним оздоровленням організму і наданням антивікового впливу. По складу антиоксидантів оброблений арахіс йде врівень з ожиною і малиною і трохи поступається гранату.
5. Оброблені теплом ядра завдяки освіті захисного шару краще зберігають вітамін Е (токоферол), що відноситься до групи жиророзчинних елементів (додавання масла допомагає його засвоєнню). Токоферол вкрай корисний: очищає кров, запобігає руйнівній дії вільних радикалів, оздоровлює шкіру і збільшує її здатність до регенерації.
6. Після теплової обробки у горіхів поліпшується засвоюваність і підвищується поживність. Так що відчуття насичення настає швидше і супроводжується підтримкою рівня білків і жирів в організмі (на 100 грам: білки - 40% від денної норми 2000 ккал / добу, жири - 68%). Цілком достатньою є добова доза продукту в 30 грам.
7. Правильне обсмажування схиляє ваги «користь чи шкода» в бік першої чаші: ядра зберігають значну кількість нікотинової кислоти, оберігає мозок від вікових когнітивних порушень (включаючи хворобу Альцгеймера).
Відео: Арахіс. Про користь і шкоду від НТВ
Для збереження позитивних властивостей продукт рекомендується смажити з додаванням невеликої кількості масла і без спецій. Однак навіть солоний арахіс можна зробити більш корисним: використовуйте невелику кількість йодованої солі, посипаючи горіхи перед вживанням.
Про шкоду продукту
Термічна обробка нездатна тільки покращувати: вона виразно вносить елемент руйнування в будь-який хімічний склад. Визначимося, як далеко поширюється шкоду від горіха смаженого.
1. Помітно збільшується енергетична цінність: калорійність арахісу варіюється в залежності від способів приготування, а додавання масла приплюсовує до результату нові «одиниці». Так що неконтрольоване поглинання оброблених ядерець згубно позначиться на фігурі і порушить обмін речовин.
2. При діабеті і виразкових хворобах шлунка підвищений вміст клітковини здатне погіршити стан слизової шлунково-кишкового тракту. Чи шкідливо їсти арахіс смажений при наявності ускладнень в зазначених областях? Безперечно.
3. Неправильне приготування може негативно позначитися на здоров`ї: куплений в магазині продукт іноді містить добавки, що нівелюють благотворний вплив і згубно позначається на організмі.
Чи шкідливий приготовлений вдома горіх? При неправильному обсмажуванні (доведенні рослинного масла до «температури димленія») можуть утворюватися канцерогени, що змінюють клітини на генетичному рівні і порушують їх функціонування.
«Хороший» арахіс може перетворитися у шкідливий, якщо буде порушена рецептура, однак смажений варіант на 25% корисніше сирого. Не варто повністю виключати продукт з раціону: важливі грамотна теплова обробка і вірна добове дозування.
Найефективніший засіб в боротьбі з курінням
Відео: Чим корисний арахіс
За 1 курс повне позбавлення від куріння! Новітнє засіб на основі екстракту лікарських трав і вітамінів. Після прийому поліпшується самопочуття, відбувається очищення організму без набору зайвої ваги. Читати далі >>
- Небезпечні особливості горіхів
- Користь, шкода і калорійність товстолобика
- Користь і шкода арахісу
- Арахіс: калорійність різних видів, харчова цінність і баланс бжу
- Сирий арахіс: користь і шкода
- Нешліфований рис: калорійність, користь і шкода
- Квашена капуста: калорійність, користь і шкода продукту
- Волоські горіхи: калорійність, склад бжу, застосування продукту для схуднення
- Калорійність курячої грудки
- Користь і шкода арахісового масла для організму
- Чи можна вагітним арахіс?
- Чим корисний і чим шкідливий арахіс для чоловіків
- Користь горіхів для серця і судин
- Огірок маринований: корисні властивості, калорійність, користь і шкода
- Риба короп: калорійність і склад бжу різних способів приготування
- Арахіс: користь і шкода для дітей
- Шліфований рис: калорійність, харчова цінність, користь і шкода
- Яка калорійність горіхів кешью
- Червоний рис: користь і шкода
- Довгозерний: калорійність і корисні властивості
- Горіхи і дієта - чи можна поєднати?