Вершкове морозиво своїми руками

Інгредієнти для приготування вершкового морозива

Мій майстер клас спеціально для сайту Самі Своїми Руками. Бачила тут уже, як робити пломбір своїми руками, хочу розповісти вам свій варіант, як я готую вершкове морозиво в домашніх умовах.

Молоко - 250 мл.,

Вершки - 250 мл.,

Цукор - 100 гр.,

Ванілін - 1 уп.,

Яєчні жовтки - 4 шт.

Приготування вершкового морозива

Для початку приготуємо молоко. У каструлю налити молоко, довести до кипіння і зняти з вогню.

Відразу ж додаємо ваніль (ванільний цукор).

Добре перемішати і залишити на 20-30 хвилин, поки молоко трохи охолоне. 

Поки молоко остигає, готуємо яєчну суміш. В іншій каструльці ретельно збиваємо жовтки з цукром, до отримання однорідної маси.

Якщо використовуєте в приготуванні солодкі вершки, то потрібно зменшити кількість цукру до 80 гр. 

Додаємо вершки і добре перемішуємо. Вершки можна використовувати різні. Якщо використовуєте молочні, тоді морозиво виходить більш жирним, щільним, ближче до пломбіру.

Якщо використовуєте вершки для збивання, то у морозива легша, пориста текстура.

При виборі вершків для збивання зверніть увагу на склад: При великому вміст рослинних жирів, у морозива може з`явиться відповідний присмак.

Після того як молоко охолоне, вливаємо його в вершково-жовткову суміш. Ще раз добре перемішуємо і ставимо на вогонь.

Нагріваємо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо до густоти (близько півгодини).

Знімаємо каструльку з вогню. Спочатку охолоджуємо при кімнатній температурі. А потім прибираємо в морозилку. 

У міру охолодження, поки вершкове морозиво не затвердіє, кожні 30-40 хвилин збиваємо на міксері або блендері. 

Коли збивати стає важко, залишаємо в морозилці до повного охолодження. Час заморозки може бути різний, в середньому 3 години.

відмінний десерт готовий!