Соління огірків (хитрості засолювання)

Якщо ви шукайте, як смачно солити огірки в банках на зиму, то ми зробили для вас цікаву добірку соління огірків в домашніх умовах. У першій частині будуть рецепти засолювання огірків з нашого сайту з покроковими фото, а у другій частині просто кращі і смачні рецепти.

1. Ось найпростіший рецепт консервації огірків на зиму - сіль, цукор і оцет ось і весь рецепт. Плюс в кожну баночку до огірків додається морквина. І ще ось такі солоні огірки теж робляться просто.

2. Можна зробити ось такий консервований салат з огірків на зиму. У нього входять огірки, цибуля, морква, сіль, цукор, оцет, рослинне масло. Огірки ріжуться кружечками.

3. Так само кружечками робляться мариновані огірки по болгарськи. Крім стандартних інгредієнтів і оцту до складу цього рецепта входить гірчиця. Цей рецепт соління огірків на сайті викладений з покроковими фото, тому складнощів у вас взагалі не виникне з їх приготуванням. Можна зробити кілька баночок разом з помідорами.

4. Взагалі існує кілька рецептів огірків в гірчичною заливці, за посиланням ми зробили цілу добірку таких рецептів.

5. Якщо ви любите гострі огірки в банках, то теж є кілька рецептів. Один за попередньою посиланням, другий - огірки з корейського рецептом.

6. Є дуже смачний рецепт солодких огірків і помідорів, мені такі дуже подобаються.

7. Ну і якщо ви соліть огірки не на зиму, то дивіться ось такий рецепт малосольних огірків.

Ще кілька рецептів соління огірків на зиму

Рецепти солоних огірків на зиму

Не існує кращого доповнення до столу в зимовий час, ніж домашні консервовані соління, особливо солоні огірки. На перший погляд, консервація огірків здається досить копіткою і трудомістким заняттям, хоча насправді, в цьому процесі немає нічого складного. Головне - правильно підібрати спеції, які додадуть солоних огірків неповторний аромат.


Хрусткі солоні огірки

Хрусткі солоні огірки - відмінна закуска до будь-якої страви. Крім того, вони відмінно підходять в якості інгредієнтів для багатьох салатів.

Головний секрет приготування пружних хрустких огірків полягає в тому, що безпосередньо перед консервацією їх потрібно замочити в холодній воді приблизно на 6 годин. Попередньо огірки слід добре вимити, інакше будь-який шматочок бруду стане причиною помутніння банки.

Поки огірки вимочуються в воді, слід вимити банки і розкласти в них спеції. В якості спецій зазвичай використовується часник, хрін, листя смородини, листя винограду, вишневе листя, чорний перець, лавровий лист і т.д.

Кількість спецій кладеться на власний розсуд, але, варто врахувати, що чим більше використовується перцю і часнику, тим гостріше вийдуть огірки. В середньому, на трилітрову банку досить використовувати 3-4 зубчики часнику і лаврового листа. Перцю необхідно покласти близько 10-ти горошин.

Огірки укладаються в банку щільно. Найкраще вибирати середні або дрібні за розміром плоди. Великі огірки не стануть хрусткими.

Сіль (близько 75 грамів) насипається прямо в банку. Потім, огірки заливаються холодною водою, і банку накривається капроновою кришкою. Для рівномірного розподілу спецій, банку необхідно кілька разів потрясти. Банки з огірками ставляться в прохолодне місце.


Рецепт кисло-солодких консервованих огірків

Пряні і ароматні кисло-солодкі огірки набувають свій незвичайний смак завдяки спеціальній заливці. Для її приготування в літрі окропу необхідно розчинити сіль і цукор, в пропорції 2/1. Далі, в окріп додається трохи насіння гірчиці, лавровий лист, 4 горошини чорного перцю і 2 гвоздики.

Поки заливка остигає, необхідно підготувати огірки. На літрову банку краще використовувати рівні огірки невеликого розміру. У банку кладеться зелень - лист хрону, кріп, петрушка, базилік і селеру. Далі, огірки укладаються в банку досить щільно. Після цього банку наповнюється гарячою заливкою і накривається кришкою.

Рецепт приготування солоних огірків з аспірином

Завдяки таблеткам аспірину, плоди огірків стають більш хрусткими. Також аспірин зберігає всі корисні властивості огірків.

Для приготування таких огірків необхідно в трилітрову стерилізовані банки покласти сіль, цукор, лимонну кислоту, 3 таблетки аспірину, чорний перець, часник і лавровий лист. Також в консервацію потрібно додати листя вишні або смородини.

Огірки тим часом необхідно вимочити в холодній воді, попередньо відрізавши у них кінці. Приблизно через 3-4 години огірки можна буде укладати в банку. Поверх огірків слід покласти кілька гілочок кропу.

Після цього огірки заливаються окропом і закочуються. Поки банку не охолоне, її слід замотати в рушник або ковдру.


Рецепт приготування консервованих огірків з буряком

На зиму можна зробити асорті-консервацію з огірків і буряка. Завдяки буряках, огірки придбають приємний солодкуватий смак, а буряк навпаки, стане трохи кислі.

На дно дволітровій стерилізованої банки необхідно укласти кріп, селера і 3 зубчики часнику. Потім, необхідно нашаткувати кільцями невеликий буряк і половинку цибулини. Далі, в банку укладаються огірки, буряк і цибулю, і всі продукти заливаються окропом.

Приблизно через 20 хвилин, окріп необхідно злити, і додати в банку цукор, сіль і 2 ложки оцту. Після цього, банку знову наповнюється окропом і закручується кришкою. Поки банку не охолола, її слід укутати в ковдру на кілька годин.


Рецепт приготування огірків в томатному соусі

Огірки в томатному соусі - відмінна закуска на зиму. Залежно від кількості перцю, ця закуска набуває абсолютно різний смак.

Насамперед, необхідно перекрутити 2 кілограми помідорів через м`ясорубку. Далі, томатна кашка укладається в каструлю і ставиться на повільний вогонь до закипання. В цей час огірки нарізають товстими кружечками і додаються до киплячим помідорів.

Потім, до овочів додається близько 200 мл рослинного масла і інгредієнти ретельно перемішуються. Також в каструлю з овочами слід додати натертий часник, сіль, цукор і дві ложки оцту. Щоб зробити гостру закуску, потрібно додати чорного або червоного меленого перцю. Всі продукти повинні прокипеть близько 15-ти хвилин.

Коли овочева маса трохи охолоне, її необхідно буде щільно вкласти по стерилізованих банках, а потім закатати.