Перець, фарширований рисом і овочами

Зазвичай перець фарширують рисом і м`ясом, але якщо ви вегетаріанець або наприклад літо не дуже хочеться їсти м`ясо, то можнофаршіровать перець просто овочами і рисом.

	Влітку, коли дуже жарко, я фарширую перець тільки овочами і рисом, м`ясо не додаю. Обов`язково кладу в овочевий фарш трохи нашаткованої капусти - тоді начинка не злипається і не ущільнюється, рис не склеюється. Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Руками, sami-svoimi-rukami.ru. Є й інші способи зробити начинку розсипчастою, але мені подобається саме цей. Ось як я готую перець, фарширований овочами та рисом: Стакан круглого рису 12-14 штук великого болгарського перцю дві цибулини Одна велика морквина Хороший пучок петрушки Кілька стиглих помідорів Рослинна олія Сіль, спеції які любите і трошки меленого чорного перцю Для подачі - хороша сметана з високим відсотком жирності
	Як будемо готувати перець фарширований овочами Ріжу цибулю кубиками, моркву я тру на крупній тертці, іноді теж ріжу кубиками. 2-3 помідори натираю на терочке (для засмажкою). Капусту тонко шаткую (як на салат), кладу дрібку солі і рукою трохи розминаю - тоді вона стане м`якшою і встигне приготуватися.
	Гострим ножем вирізаю плодоніжки у перцю, насіння видаляю, перець добре мою. Якщо біля плодоніжки залишається м`якоть, її теж відправимо в зажарку.
	Рис промиваю під проточною водою. Заливаю окропом, залишаю на 15-20 хвилин.
	У великій каструлі нагріваю воду до кипіння. У киплячу воду кладу перець, бланшують 1-2 хвилини (вода не повинна повторно закипіти), шумівкою дістаю. Він стає зам`яким і фарширувати дуже зручно.
	У сковороді розігріваю масло, пасерую цибулька до прозорості, кладу морквину. Через кілька хвилин додаю шматочки перцю і майже відразу вливаю помідори. Нехай овочі гасяться на повільному вогні, поки помідорний сік майже весь не випарується.
	Змішую рис, капусту, зажарку, дрібно нарізану зелень. Солю і перчу за смаком. Наповнюю перці, але не дуже щільно з урахуванням того, що рис під час приготування розбухне. Помідори ріжу на 4-6 частин і закриваю начинку. Завжди роблю тільки так, помідори як кришечка начинку прикривають, і вона не випадає. І виглядає такий перець красиво.
	Вертикально укладаю перець в казанок, заливаю окропом, солю до смаку. Можна натерти помідори або розвести томат і теж додати, але у мене таку підливу не люблять. Накриваю кришкою, даю закипіти і ставлю в духовку на 20-25 хвилин.
	Дістаємо готовий перець - як бачите, все помідорні кришечки на місці, начинка не розсипалася. Подаємо перець з овочами гарячим, зі сметаною. Смачного! А ви як фаршіруете перець? Давайте ділитися в коментарях своїми рецептами.