Фарширований перець: калорійність, склад бжу

Відео: Перець Фарширований М`ясом і Овочами Дієтичний. Pepper Stuffed

Рідко зустрічається блюдо, яке відрізняється великим варіюванням рецептів, приголомшливим балансом смакових і корисних властивостей, простотою приготування і благотворним впливом на організм. На столі виявиться не сложнопроізносімих заморське страва, а простий і зрозумілий перець з начинкою. Давайте з`ясуємо, чим корисно дане блюдо при схудненні і яка харчова цінність фаршированого перцю.

• склад БЖУ
• кількість калорій
• дієтична цінність

БЖУ фаршированого перцю

Дане блюдо являє собою ідеальний баланс основних елементів. Болгарський перець відрізняється відсутністю жирів і низьким вмістом білків (1,5 г - 100 грам продукту), зате включає до складу вуглеводи (близько 6-7 г - 100 грам продукту). М`ясна начинка навпаки відповідає за багате наповнення першими двома складовими.

Склад начинки сильно впливає на підсумковий баланс БЖУ, проте приблизний розклад привести можна (розрахунок на 100 г):

• жирів - 8,38 г (35%),
• вуглеводів - 8,14 г (34%),
• білків - 7,44 г (31,1%).

Розподіл елементів практично ідеальне (три рівні частини), однак з точки зору виконання денної норми по БЖУ (2000 ккал / добу) вплив складових відрізняється: білки і жири беруть на себе 11%, а вуглеводи - всього 3%. Тобто склад БЖУ фаршированого перцю показує, що даний продукт - білковий.

Для конкретних рецептів характерно зміщення балансу в бік вуглеводів або білків. Наведемо кілька прикладів:

1. З фаршем з індички - БЖУ (100 г): 16,2 г - 0,6 г - 1 г
2. З куркою та кабачком - БЖУ (100 г): 5,3 г - 2,1 г - 10,2 г
3. З овочами - БЖУ (100 г): 1,4 г - 3,3 г - 6 г

В результаті для страви «фарширований перець» калорійність і харчова цінність будуть варіюватися в залежності від обраного рецепта.

калорійність страви

Енергетична цінність фаршированого перцю варіюється в залежності від компонентів начинки. «Футляр» страви має постійну величину: 27 ккал - 100 г (болгарський сорт). Калорійність 100 грам фаршированого перцю для різних рецептів варіюється в такий спосіб:

• перець, фарширований овочами - 57,9 ккал,
• калорійність фаршированого перцю з грибами - 115 ккал,
• в томатно-сметанному соусі - 120,9 ккал,
• з фаршем з індички - 74,5 ккал,
• перець, фарширований курячим фаршем - калорійність 80-118,2 одиниці,
• калорійність з яловичим фаршем - 113,3 ккал,
• фарширований перець зі свинячим фаршем - 203,4 ккал,
• фарширований свинячо-яловичим фаршем - 197-225 ккал (залежить від пропорцій),
• скільки ккал в фаршированому перці з курячим фаршем і кабачками - 79,8 одиниць,
• з овочами і рисом - 89,5 ккал,
• калорійність фаршированого перцю з м`ясом і рисом (яловичина) - 121-154,5 ккал.

Відносно енергетичної цінності страви «перець фарширований» калорійність може бути невисокою (начинка з індички або овочів). Однак в розрахунках варто враховувати, що готовий перець важить в середньому 140-180 грам, а в порцію входять мінімум дві штуки.

Продукт в дієтичному раціоні

Чи можна дане апетитне і поживну страву включати в меню при схудненні? Безліч варіантів начинки дозволяють контролювати калорійність продукту без шкоди для смакових властивостей. Розкриємо кілька секретів зниження енергетичної цінності:

1. Ретельно підбираємо інгредієнти. Для страви «перець, фарширований м`ясом і рисом» калорійність знизиться за рахунок додавання нежирних сортів білкової складової (курка, індичка). Намагайтеся брати шматочки філе.

2. Фарш не готується окремо, доходить до потрібного стану в комплексі з блюдом.

3. Калорійність фаршированого перцю з м`ясом і рисом знижуємо за рахунок переваги в начинці другого інгредієнта. Використовуємо бурі сорти, що володіють низькою харчовою цінністю і очищають організм від шлаків.

4. В якості соусу при гасінні використовуємо томатну пасту (не магазин, що містить багато цукру в якості консервантів). Даний компонент покращує засвоєння і сприяє швидшому спалюванню калорій. Відмовляємося від сметанному підливи, ткемалі і майонезу.

Відео: Перець фарширований овочами, прості рецепти | Irina Belaja

5. При обсмажуванні овочів (морква, цибуля) додаємо мінімальну кількість масла. Варіант краще - гасити в невеликій кількості води, ідеальний - змішувати з фаршем в сирому вигляді. Неподжаренние овочі можна кинути в бульйон для додання страві особливого аромату.

6. Альтернативою м`яса може стати суміш овочів (селера, морква, томат), сирна начинка з зеленню (кінза, кріп, петрушка), рис із зеленою цибулею. Не забороняються поєднання з печерицями та волоськими горіхами. Начинка на основі сиру дасть в результаті близько 60 ккал, тільки овочеві інгредієнти - 50-55 одиниць.

7. В плані спецій варто обмежитися двома: сіль і запашний перець. Кмин, мелений чорний перець, шафран, соєвий соус, винний оцет додадуть калорій і підстебнуть апетит. Блюдо і так буде соковитим і ароматним.

8. Знижувати калорійність продукту можна за допомогою пароварки: блюдо вийде насиченим, соковитим і корисним.

Якщо брати перець, фарширований м`ясом і рисом, калорійність продукту передбачає вживання в першій половині дня (вечері виключені). Страви, заправлені овочевою сумішшю, цілком можуть підійти для вечірнього прийому їжі.

Доповнити продукт можна овочевим салатом, заправленим йогуртом або невеликою кількістю оливкової олії. Гарніри у вигляді картоплі та каш настійно не рекомендуються (виняток - трохи відвареного рису).

Перці фаршировані не слід вживати при наявності ускладнень в області шлунково-кишкового тракту, захворювання нирок, порушення роботи серцево-судинної системи.

Відео: Перець фарширований капустою і морквою в оцтово - олійною заливці. Перець на зиму