Як варити розсольник

Дивіться рецепт з фото, як варити розсольник, без будь-якої крупи (рису, перловки) - майстер клас.

розсольник - це перше блюдо в російській кухні, відомий на Русі ще з XV століття. Тільки в ті часи, він мав назву калья.

Рецепт розсольнику заснований на огірковому розсолі або на солоних огірках. У стародавні часи огірковий розсіл в кальє могли замінювати лимонною кислотою. На сьогоднішній день кальей називаються супи з рибою, які мають слабокислий смак.

Розсольник можна варити з м`ясом або дотримуються вегетаріанського харчування. Так, в м`ясному розсольнику використовують субпродукти (яловичі або свинячі нирки, тельбухи). Дивіться також, як можна приготувати розсольник з перловкою на зиму.

У розсольник можна додавати картопля, різні крупи (гречана, рисова, ячна, перлова, і т. Д.), Зелень (корінь петрушки, корінь селери, пастернаку), пряні овочі.

Огірковий розсіл і солоні огурци- обов`язкова складова частина всіх видів розсольник. А смак розсольнику повинен бути слабкокислим, слабосоленої і ніжним.

Я хочу розповісти вам як варити розсольник за моїм рецептом з м`ясом. Моїй родині він навіть дуже подобається, та й я сама люблю цей суп.

Для розсольнику нам знадобиться:

1,5 літра води,

пара бульб картоплі,

одна морквина,

2 цибулі,

шматок свинини (грам 200),

сіль,

3-5 Горошків чорного перцю,

3 солоних огірка,

соняшникова олія,

зелень,

лавровий лист.

Як варити розсольник - рецепт

В першу чергу, я беру м`ясо, мою його, на сухо обтираю і обсмажую на олії до утворення рум`яної скоринки.

Потім набираю в каструлю воду, кладу в неї м`ясо і ставлю на невеликий вогонь. Ще в воду додаю трохи солі, чорний перець в горошках, почищену цілу цибулину.

М`ясо вариться на невеликому вогні до напівготовності.

Далі беру морквину і цибулину, чищу їх.

Морквину необхідно натерти на середній терці, цибулину - дрібно нарізати.

Беремо картоплю, миємо, чистимо її і нарізаємо кубиками.

Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо на соняшниковій олії на сковороді до утворення золотистої скоринки.

Беремо солені огірки і натираємо їх на середню терку.

Коли м`ясо звариться до напівготовності додаємо в воду лавровий лист, нарізану кубиками картоплю, натерті солоні огірки з розсолом і зажарку з моркви і цибулі, сіль за смаком.

Все ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 15 до повної готовності м`яса і картоплі.

Наш розсольник готовий.

Залишилося додати подрібнену зелень за смаком і можна пробувати.