Користь зелені для організму

Відео: ЯКА ЗЕЛЕНЬ САМА КОРИСНА КОРИСТЬ І ШКОДА

Вражаюче, але наші прабатьки по Дарвіну (людиноподібні мавпи) майже не пили води. Щоб вгамувати спрагу, вони жували ароматні трави. Сьогодні зелень їсть майже кожна людина, але вже з іншою метою. І якщо одним подобається петрушка і кріп, то інші вважають за краще кінзу, базилік або щось ще більш екзотичне. Ще пару десятиліть тому зелень вважалася сезонним продуктом, адже їли її три місяці на рік: з травня по липень. Напевно, тому її дивовижні властивості поки мало вивчені?

Відео: Петрушка - користь і шкода. Рекомендації лікаря про зелень петрушки

Історія

Найдавніший окультурений вид зелені - кріп. Перші згадки про нього пов`язані з шумерської цивілізацією і датуються вони VI століттям до нашої ери. У Стародавній Греції ця рослина вважалося декоративним. Його вирощували цілий рік виключно для створення букетів, а насіння використовували для приготування парфумерної води. Натхненна ароматом парасольок кропу поетеса Сафо складала свої вірші поряд з квітучої грядкою.

Батьківщиною петрушки вважають Середземномор`ї. Тут її і зараз можна зустріти в дикому вигляді, в тому числі і на каменях. У перекладі з латинської «Петрус» позначає «камінь».

Кінза родом із Стародавнього Китаю. У Європі її до сих пір називають китайською петрушкою. Китайці не без підстав вважають, що її вживання сприяє чоловічому довголіттю. Сьогодні відомо, що кінза - афродизіак-рекордсмен серед зелені. У ній більше 11 ефірних масел, 7 кислот, величезна кількість вітаміну С. А ще її насіння, які називають коріандром, стимулюють вироблення жіночого і чоловічого статевих гормонів.

Зелень поширилася по світу завдяки військовим походам: солдати брали її з собою, щоб рятуватися від спеки. Ароматні ефірні масла зелені викликають підвищено слиновиділення, а коли в роті є хоч трохи слини, спрага відступає.

На Русі зелень знали ще з дохристиянських часів, але особливої ​​поваги до неї не відчували. Коли в XVIII столітті в Москві німці почали вирощувати зелені салати і вживати їх в їжу, російський народ над ними сміявся і говорив, що вони їдять траву немов корови. Єдине блюдо із зелені, популярне на Русі - це холодник. У селах її готували і їли ще кілька десятиліть тому.

Інтерес до зелені у російської знаті виник лише в XIX столітті. При садибах поміщиків стали вирощувати грядки з петрушкою, коріандром, м`ятою, кропом. Зелень використовували для засолювання і додавали в гарячі страви. Але це було звичайне наслідування Європі.

Географія

Чи варто дивуватися, що за кількістю вживання зелені Росія досі пасе задніх всіх європейських країн. Перше місце за популярністю зелень займає у жителів Кавказу. На думку дієтологів, в користь зелені для організму і криється секрет знаменитого кавказького довголіття. В Європі пальма першості у італійців. Найбільша їх пристрасть - це базилік. Вони додають його практично в усі страви: супи, напої, десерти. А жителі Індії і зовсім вважають базилік священної травою, вони навіть вішають на стіни картини з його зображенням.

Багато рослин в нашій країні використовуються для приготування домашніх заготовок. До речі, огірковий розсіл родом не з Росії, а з Англії. Малосольні огірочки першої продегустували англійська королева Єлизавета ще на початку XVII століття. Прагнучи урізноманітнити її меню, придворний кухар провів вдалий експеримент - залив бочку з огірками солоною водою з додаванням кропу і насіння коріандру. Сьогодні вченими доведено, що розсіл знімає ранковий синдром похмілля саме за рахунок ефірних масел зелені.

У світовій кулінарії використовується до 300 видів зелені. Дивно, але при такому розмаїтті кожен народ звик до одних і тих же сортам. Невже це відбувається через острах кулінарних експериментів? Ні. Просто селекціонери орієнтуються на смак і уподобання жителів тієї країни, в якій живуть самі. Вони виробляють сорти, які підходять по аромату для певної національної кухні.

Відео: корисні властивості зелені - Кріп Петрушка зелена цибуля

Користь зелені для організму

Ефірні масла зелені готують людини до сприйняття їжі. Наприклад, аромат кропу викликає почуття апетиту, сприяє інтенсивному виділенню шлункового соку і травних ферментів. Крім аромату апетит будить навіть споглядання зелені, адже її вигляд умиротворяє і налаштовує на ліричний лад. Не дарма люди споконвіку прикрашають зеленню їжу. З тією ж метою можна просто зібрати в букет різні рослини і поставити його в центр обіднього столу під час прийому їжі.

Доведено, що зелені рослини містять в собі всі поживні елементи, необхідні людині. Вчені пояснюють цей феномен так: зелень - це швидко зростаючий однорічна рослина, в якому мінерали, мікроелементи, вітаміни та інші корисні компоненти накопичуються за короткий термін. Основна користь зелені в підвищеному вмісті амінокислот і клітковини. Всього один пучок в день повністю перекриває потребу організму в цих речовинах.

Додаючи зелень в їжу можна істотно зміцнити імунітет. Відомо, що вітаміну С багато в лимоні, але в кропі його вдвічі більше, а в 100 г петрушки взагалі подвійна добова норма. Раніше петрушку вирощували на військових кораблях. В далеких походах вона допомагала морякам уберегтися від авітамінозу.

А що інші рослини? Запах кропу може вгамувати головний біль. Знаменита французька королева Марія Медічі рятувалася від мігрені і депресії, вдихаючи аромат кропу. Кінза вбиває мікробів і допомагає зберегти зір. Азіати їдять її щодня і до старості добре бачать. Крім того, вони рідко хворіють на застуду. У спаржі свій секрет: вона запобігає появі простатиту. Спаржа містить речовину аспарагін (природний діуретик), яке забезпечує хороший стан сечостатевої системи.

Науково доведений факт: коли людина регулярно їсть зелень, він худне. Зелень в чистому вигляді - це продукт з негативною калорійністю. Якщо з`їсти 100 г селери, 12 ккал буде витрачено вже тільки на його пережовування. Але тут є один парадокс: тим, кому потрібно скинути вагу, не можна занадто сильно налягати на зелень. При надмірному вживанні вона буде прибирати з організму не тільки шкідливі речовини, але і хороші. Наприклад, жиророзчинні вітаміни, що призведе до погіршення гормонального фону і стану шкірних покривів. Ну а при дотриманні мери можна і схуднути, і зовні помолодшати. Ефект від вживання зелені не змусить себе чекати: він буде помітний через кілька днів. Можна сказати, що «молодильні яблука» просто меркнуть у порівнянні з кропом і петрушкою.

Важливий секрет: зелень допоможе повернути свіжість не тільки зовнішнім виглядом, але і сексуальних відносин. Особливо селера - це один з найпотужніших афродизіаків. У древніх римлян він був неодмінним атрибутом весільних церемоній: з селери робили букет і дарували його молодятам як символ родючості.

Корисні поради

Випадково пересоленное блюдо можна засипати кропом, щоб він відтягнув сіль. Базилік відлякує комарів. Варто покласти кілька гілочок в кишеню, і кровососи відразу перестануть атакувати. Якщо скласти зелень в марлю і на хвилину опустити в каструлю вчорашнього супу, він здасться сьогоднішнім.

У зірваний вигляді зелень швидко втрачає свою соковитість, в`яне. Чи можна повернути їй привабливість? Для цього її потрібно помістити в слабкий розчин оцтової кислоти. За 15 хвилин зелень насититься вологою, фарби стануть яскравіше, а виглядати вона буде так, як ніби тільки що зірвана з грядки.

Сьогодні вже неможливо уявити застілля без зелені. Це не просто їжа. Це прекрасна прикраса і аромат, який здатний розбудити апетит. Зелень є візитною карткою прихильників здорового способу життя, і зараз вона знаходить все більше і більше прихильників.