Мідії: корисні властивості

Корисні властивості мідій, правила вибору, калорійність, особливості приготування.

Мідії і інші молюски порівняно недавно з`явилися на полицях наших магазинів, ще років 10 тому їх було важко там зустріти. Та й зараз мідії входять в раціон далеко не всіх наших співвітчизників. Може бути тому, що не всі знають про їхню користь? Але ж ці молюски - просто джерело різних мікроелементів і вітамінів. А ще мідії є одним з невід`ємних компонентів середземноморської кухні, відомої своїми дієтичними і виключно корисними стравами.

користь мідій

М`ясо мідій на 10% складається з білка, при цьому в ньому лише 0,5% вуглеводів і 1% жиру, а ще незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, мінеральні солі. Саме завдяки вмісту жирних кислот омега-3 мідії рекомендовано вживати людям, що страждають на кардіологічні захворювання.

Корисно вживати мідії і тим, хто працює на шкідливому виробництві або проживає в зонах, де підвищений радіоактивний фон.

Білок, який містить м`ясо мідій дуже високої якості, а значить, він добре засвоюється організмом. Крім білка м`ясо мідій містить глікоген, його ще називають тваринам крохмалем, хоч це формулювання не зовсім точна. Головна перевага глікогену в тому, що він служить своєрідним енергетичним запасом для організму. Відкладаючись в м`язових тканинах, він може в будь-яку хвилину мобілізуватися з них, і заповнити недолік глюкози. Також м`ясо мідій містить фосфатиди, які благотворно впливають на роботу печінки.

Вітамін В12, допомагає засвоєнню мікроелементів і вітамінів, а також сприяє омолодженню і природної підтяжки шкіри, покращує вигляд і вирівнює колір обличчя.

У мідіях в достатній кількості присутній такий елемент, як селен, а він добре відомий своїми антиоксидантними і протиракові властивості, запобігає появі лупи. Що міститься в мідіях йод стимулює роботу щитовидної залози, допомагає їй виробляти гормони. А ще йод регулює обмін речовин і допомагає спалювати калорії.

Кобальту в мідіях в 10 разів більше, ніж в курячому м`ясі, а цей елемент благотворно впливає на ендокринну систему, нормалізує обмінні процеси, бере участь у виробленні білків, жирів і вуглеводів.

Регулярне вживання мідій знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, зміцнює нервову систему, активізує діяльність мозку, приводить в норму обмін речовин, омолоджує організм.

Не рекомендується вживати мідії людям схильним до алергії, а також тим, у кого порушення згортання крові.

Мідії для схуднення

У 100 грамах мідій всього-то 50 ккал, тому їх можна рекомендувати, як прекрасну альтернативу дієтичних продуктів. Всім хто дотримується фігуру або бажає розлучитися із зайвими кілограмами, слід звернути увагу на цей чудовий морепродукт.

Мідії містять менше калорій, ніж м`ясо птиці, при майже такій самій кількості білка. При цьому в молюсках мало жиру і «поганого» холестерину.
Вживання мідій нормалізує обмін речовин і дозволяє ефективніше спалювати калорії, що теж важливо для бажаючих схуднути

Щоб урізноманітнити дієту, зробити її більш корисною і смачною радимо вживати мідії з оливковою олією і свіжими овочами.

Корисні властивості мідій для краси і родючості

Завдяки багатому складу вітамінів і мікроелементів мідії допомагають підтримувати волосся, нігті і шкіру в відмінному стані. Також ці дари моря зміцнюють зуби і кістки, підсилюють міцність тканин.

Для подружнього життя мідії також можуть виявитися корисними. Зокрема вони підвищують лібідо, покращують якість сперми (для чоловіків), благотворно впливають на слизову матки (для жінок), що в значній мірі підвищує вірогідність зачаття.

Як вибрати мідії

Ну ось, корисні властивості мідій ми вже усвідомили, тепер розповімо про те, як вибирати мідії.
Отже, при покупці мідій ретельно огляньте раковини, вони повинні бути цілими, вологими, блищати і пахнути морем. Якщо раковини пошкоджені, мають відколи, виглядають тьмяними, значить з ними щось не так. Вага молюсків повинен відповідати їх розмірами, не купуйте занадто легкі або важкі мідії. Якщо раковини мідії відкриті і при дотику пальцем не стискаються, то, швидше за все молюск уже неживий і вживати його в їжу не слід.

У продажу найчастіше зустрічається вже очищені, заморожені мідії, які були попередньо відварені, такі продукти необхідно розморозити при кімнатній температурі і понюхайте, вони повинні пахнути тільки морською водою без сторонніх включень. Якщо є навіть легкий специфічний запашок, то, швидше за все продукт - зіпсований.

Якщо це мідії в герметичній упаковці, то етикетка повинна бути наклеєна рівно і добре читатися, обов`язково дивіться на термін придатності продукту. Радимо купувати мідії тільки у перевірених сертифікованих виробників.

Свіжі живі мідії не залишають на потім, а відразу ж готують і їдять. Очищені і добре вимиті раковини покладіть в воду і доведіть до кипіння, воду злийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння ще раз. Витягніть мідії з раковин і використовуйте для приготування різних страв. Але перетравлювати мідії можна, кип`ятити не більше 5 хвилин, інакше вони стануть несмачними і жорсткими.
Не зберігайте мідії в холодильнику більше 2-3 днів, інакше вони втратять свої корисні властивості.

Мідії: корисні властивості

Деякі особливості приготування мідій

Мідії добре поєднуються з білим вином, його можна вживати як разом, так і додавати при приготуванні страв з мідій.
Морська сіль є найкращим інгредієнтом для приготування страв з мідій, тільки додайте її в невеликих кількостях, щоб не пересолити, оскільки самі мідії містять трохи солі.
Щоб поліпшити смак можна додати сік лимона.
Найкращий соус до мідій - це склад з оливкового масла, лимонного соку, часнику і зелені.
Мідії можна з`єднувати з будь-якими продуктами - овочами, рисом, м`ясом птиці, рибою, але найкраще вживати мідії окремо, щоб не перебивати їх смак іншими продуктами.

Мідії користь чи шкода

Слід пам`ятати, що отруєння морепродуктами є одним з найтяжчих, тому ретельно вибирайте мідії для своїх кулінарних шедеврів. Вся справа в тому, що мідії в процесі своєї життєдіяльності фільтрують дуже багато води, а отже накопичують зовсім корисні і навіть небезпечні для здоров`я людини речовини. На фермах, в заключній фазі мідії залишають на 2 місяці в чистій воді, вважається, що за цей час молюски повністю очистяться від шкідливих речовин. Однак все ж не радимо зловживати мідіями щоб уникнути негативних наслідків, краще чергуйте їх з іншими морепродуктами, адже помірність і різноманітність є запорукою здоров`я.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі