Літня їжа - морепродукти

• краби
• омари
• Лангустіни (лангусти)
• креветки
• устриці
• мідії
• Морські їстівні равлики
• трубач

Риба, креветки, мідії, гребінці, устриці й інша морська живність - чудова літня їжа. Дари моря - чудове джерело йоду і легкозасвоюваного білка. Якщо м`ясний білок перетравлюється в організмі приблизно п`ять годин, то на перетравлення білка морепродуктів йде всього дві-три години. А дієта на морепродуктах дозволить за тиждень позбутися від декількох зайвих кілограмів без голодування і титанічних зусиль.

Дуже важливо, щоб морепродукти були тільки «першої свіжості», інакше можна сильно отруїтися. У магазинах креветки, мідії, устриці і т.д. найчастіше продають замороженими. Після розморожування їх не можна заморожувати повторно. А вже якщо ви вирішили скуштувати морепродукти в ресторані, вибирайте солідне, добре зарекомендувало себе заклад з великою прохідністю і не захоплюйтеся рідко замовляються стравами. У цьому випадку буде більше гарантій свіжості вихідного матеріалу. А тепер більш докладно ...

Високий вміст поліненасичених жирних кислот в черепашкових молюсках вельми корисно для серцево-судинної системи, тому не випадково морепродукти входять в топ -10 найкорисніших продуктів для серця. Не кажучи вже про те, що невеликий салат з ракоподібних та молюсків забезпечує денною нормою йоду, цинку, селену, заліза, міді, магнію. взагалі, таблиця продуктів, багатих на йод, включає практично всі види морепродуктів. І це при мінімумі поглинених калорій - дуже актуально для людей, що піклуються про стрункість своєї фігури. І ще одна чудова властивість морепродуктів - вони перешкоджають розширенню судин, тому їх рекомендується їсти при варикозі.

Однак не все так райдужно, звичайно. Чудові поживні властивості морепродуктів злегка захмарюються тим, що в деяких з них занадто багато холестерину. Тому особливо важливо знати міру, але двічі в тиждень включати в своє меню морепродукти - це добре. Особливо якщо знати, хто є хто і що в ньому такого корисного. Пробіжимося по прилавку?

краби

У 100 г продукту: 85 ккал, 16 г білка, 2,5 г жиру, 0 г вуглеводів.

Вони підвищують імунітет, знижують ризик серцево-судинних захворювань. Високий вміст міді і цинку допоможе активніше протистояти інфекції. Поліненасичені жирні кислоти, які краби містять у невеликих кількостях, підуть на користь страждають серцево-судинними захворюваннями. Холестерин міститься в голові і панцирі краба, так що їх зазвичай в їжу не вживають.

Очищене м`ясо краба відмінно доповнить рецепти салатів з морською капустою, з легкістю впишеться практично в будь-яку дієту.

омари

У 100 г продукту: 85 ккал, 19 г білка, 1 г жиру, 0 г вуглеводів.

У холодну пору року їх варто їсти для того, щоб захиститися від інфекції, в будь-який час року - щоб уникнути передчасного старіння.

У омарах багато білка і мікроелементів, перш за все цинку, міді і калію, причому в шийці всіх цих "вигод" більше, ніж в лещатах. Холестерин містять голова, панцир і ніжки омара.

Лангустіни (Лангусти)

У 100 г продукту: 90 ккал, 17 г білка, 2 г жиру, 0 г вуглеводів.

Стимулюють діяльність мозку продукти моря завдяки високому рівню вмісту фосфору (183 мг / 100 г продукту). Знайте, що 100 г лангустінов задовольняють 10% добової потреби в кальції, 20% - в магнії, 33% - в міді і йоді. В голові лангустінов багато холестерину.

креветки

У 100 г продукту: 114 ккал, 24 г білка, 2 г жиру, 0 г вуглеводів.

Відео: Сашимі і Кайсендон - свіжі морепродукти. Японська їжа

Практично не містять цукрів і жиру, проте чудово вгамовують апетит завдяки високому вмісту білка, що особливо підходить великим (в прямому і переносному сенсі) любителям поїсти. У них багато вітаміну В12, необхідного для вироблення червоних кров`яних тілець (гемоглобіну) і підтримки нервової системи. Холестерин в креветках в основному міститься в голові і панцирі.

Креветки - найпопулярніше літні ласощі. Відмінна холодна і гаряча закуска. Дуже смачні королівські креветки гриль. Купіть свіжоморожені креветки. У них сірий панцир. Замаринуйте в лимоні, часнику і зелені кінзи.

устриці

У 100 г продукту: 110 ккал, 12 г білка, 3 г жиру, 7,5 г вуглеводів.

Зміцнюють кісткову систему і підвищують лібідо. Невелика кількість білка компенсується високим вмістом вітамінів В12 і D, які забезпечують надходження кальцію в кісткові тканини. Дуже високий вміст цинку (100 г продукту містять 165% добової норми), через нестачу якого знижується імунітет. А ще устриці вважаються афродизіаком і підтримують відтворюючу функцію організму, особливо корисні чоловікам.

Устриці частіше їдять живими, тому вони повинні бути бездоганно свіжими.

На окрему увагу заслуговує питання, як є устриці правильно. До устриць подають розрізані на чотири частини лимони. Закриту мушлю (відкриту не подають на стіл, так як це означає, що знаходиться в ній молюск вже мертвий) повертають опуклою стороною до тарілки і відкривають виделкою для устриць. При цьому раковину притримують великим і вказівним пальцями лівої руки. За допомогою ріжучої частини вилки для устриць видаляють і неїстівну частина, так зване устричне місце. Потім, тримаючи раковину в лівій руці, а вилку в правій, ласують устрицею (попередньо окропивши ee лимонним соком), після чого випивають сік, що утворився в поглибленні раковини, або безшумно висмоктують устрицю з раковини разом з соком. У ресторані устриць подають вже відкритими і, в більшості випадків, вже відокремленими від раковини. Невеликі солоні крекери, які подаються до устриць, можна опускати в соус, потім брати їх виделкою для устриць і є.

Будинки устриці можна запекти на стулці, посипавши пармезаном (2-3 хвилини).

мідії

У 100 г продукту: 119 ккал, 20 г білка, 3 г жиру, 3 г вуглеводів.

При ретельному поїданні мідій, чудовий колір обличчя забезпечений. Мало жиру і багато вітаміну Е (в 100 г продукту 25% добової норми), завдяки якому мідії можна вважати природним антиоксидантом - він захищає від руйнування оболонки клітин, сприяючи підтримці шкіри у відмінному стані. Продаються мідії в раковинах і без, свіжими або замороженими. У свіжих мідій стулки повинні бути щільно закриті. Їх можна відварити, приготувати різотто або запекти на стулці, додавши часникове масло. Якщо мідії в мушлях, витягніть нутрощі з однієї черепашки, і користуйтеся нею як пінцетом, добуваючи м`якоть інших.

Відео: Локшина Удон з Морепродуктами || Тайський Пікнік на FOOD TV

Морські їстівні равлики

У 100 г продукту: 100 ккал, 10 г білка, 32 г жиру, 5 г вуглеводів.

допомагають боротися зі стресом.

Користь страв з равликами в тому, що цей вид морепродуктів - найкращий джерело магнію, т. К. Інші харчові продукти, багаті цим мікроелементом, дуже калорійні. Високий вміст вітаміну В6 сприяє легкої засвоюваності равликів.

трубач

У 100 г продукту: 135 ккал, 26 г білка, 1,2 г жиру, 5 г вуглеводів.

Так само як і морські їстівні равлики, допомагає подолати втому і стрес. Дуже високий вміст магнію (те, що просто необхідно під час стресу), високоякісного білка і вітаміну В12.

Ракушка півник

У 100 г продукту: 168 ккал, 18 г білка, 10 г жиру, 1,5 г вуглеводів.

Компенсують недолік заліза.

Високий вміст заліза (14 мг в 100 г продукту) і вітаміну В12 сприяє виробленню гемоглобіну - і те й інше допомагає перебувати у формі. Незважаючи на велику кількість жиру, в них багато поліненасичених жирних кислот, дуже корисних для серця і судин.

Тепер, заходячи в рибний магазин або замовляючи страву в ресторані, ви зможете по достоїнству оцінити різні види морепродуктів на смак, але і з користю насититися. Найоптимальніший варіант - вживати морепродукти 2 рази в тиждень, тоді задоволення буде більше і користі для здоров`я стільки, скільки треба. Будьте здорові і щасливі!