Насичені жирні кислоти

Насичені жирні кислоти

Сучасні жінки часто відмовляються від вживання жирної їжі. Саме слово «жир» викликає огиду, адже він моментально відкладається в проблемних зонах, варто нам тільки дати слабину. Багато дієти рекомендують і зовсім відмовитися від жирної їжі. Однак природа не дарма дала нам таке розмаїття в їжі. Жири, так само як і інші речовини, необхідні нашому організму. Тому не варто поспішно відмовлятися від них.

користь жирів

Для чого ж потрібні жири? Вони утворюють жировий прошарок в нашому організмі, тим самим захищаючи внутрішні органи. Також вони беруть участь у виробленні багатьох необхідних гормонів, створенні клітинних мембран і засвоєнні вітамінів А, Е, D і К. Жири захищають наш організм від переохолодження, вони регулюють процеси нервової системи і беруть участь у виробленні естрогену.

До складу жирів входять жирні кислоти. Вони бувають насичені, ненасичені і, поліненасичені.

Насичені жирні кислоти

До насиченим жирних кислот відносяться всі ті, що містяться в продуктах тваринного походження - в молочних продуктах, яйцях, м`ясі і т.д. Жири тваринного походження мають відмінну рису - вони зберігають твердість і при кімнатній температурі. Насичені жири необхідні нам для будівництва нових клітин, вони дають нашому організму енергію і захист. Однак зловживання ними призводить до різних захворювань - хвороб серцево-судинної системи, зайвої ваги і навіть ожиріння, підвищення рівня холестерину. Також дослідження показують, що надмірне споживання тваринних жирів може привести до деяких видів раку. Насичені жирні кислоти організм здатний синтезувати з інших продуктів, якщо немає надходження тваринних жирів. Однак це зайве навантаження, тому навіть на дієті не варто сидіти на одних овочевих салатах. Варто іноді побалувати організмом сиром або м`ясом.

Ненасичені жирні кислоти

А от ненасичені жирні кислоти містяться в рослинній їжі. Особливо багато їх в олії - соняшниковій, оливковій, лляному, кукурудзяному, виноградному та інших. Такі жири не застигають навіть на холоді. До ненасиченим кислотам відносяться поліненасичені і мононенасичені.

Відео: Ненасичені жирні кислоти Омега 3-6 (шкідливі і корисні жири); Риб`ячий жир в капсулах (користь, шкода)

мононенасичені кислоти

Мононенасичені кислоти ще називають Омега-9. Їх багато в оливковій олії. Такі кислоти беруть участь в синтезі білка, благотворно впливають на стан клітинних мембран і чутливість до інсуліну.

Поліненасичені жирні кислоти

До поліненасичених жирних кислот відносяться Омега-6 (лінолеат) і Омега-3 (Альфа-лінолеат). Ці речовини організм не може виробляти самостійно, тому йому необхідно отримувати їх з їжею. За вступ кислоти Омега-6 турбуватися не доводиться, адже вона міститься в соняшниковій і кукурудзяній олії. А ось жирних кислот Омега-3, як правило, організму не вистачає. Щоб їх компенсувати вживають в їжу волоські горіхи, жирну морську рибу, а також лляне і конопляне масло. Важливо, щоб співвідношення жирних кислот Омега-3 і Омега-6 дорівнювало 1: 4. В такому співвідношенні ці кислоти допомагають захистити наше серце і судини від ожиріння, збільшують кількість хороших ліпідів і виводять непотрібний холестерин.

Співвідношення жирів в організмі

Щоб зберігати жировий баланс в організмі, потрібно, щоб в їжі, яку ми їмо, було до 35% жирів, причому має бути більше ненасичених жирних кислот. Також повинен бути правильне кількісне співвідношення кислот Омега-3 і Омега-6. У разі їх дисбалансу можуть бути спровоковані деякі захворювання. Наприклад, хронічна втома, гіпертонія, схильність до виразкової хвороби, запалення суглобів, атеросклероз, захворювання серцево-судинної системи.

Відео: Жирні кислоти

Отже, насичені жирні кислоти містяться в жирах тваринного походження. Вони нам знайомі з кулінарії - молочні жири, свиняче сало, іноді використовують гусячий або баранячий жир. Один з найпоширеніших молочних жирів - вершкове масло. Через те, що воно дуже добре засвоюється організмом, то і весь холестерин, яким масло багате, теж проникає в організм. Але є в ньому і корисні речовини. З вершковим маслом ми регулярно отримуємо вітаміни А, Е, а також вітаміни групи В. Також в вершковому маслі містяться речовини, що допомагають боротися з депресією. Особливо ефективно це для жінок. Тому відмовлятися від цього продукту не варто.

Інші тваринні жири засвоюються організмом набагато гірше. Всім нам знайоме відчуття тяжкості, після з`їденого шматка яловичини або свинини. В цей час весь організм відчуває досить сильне навантаження і витрачає дуже багато енергії. Зате в цих жирах менше холестерину, ніж у вершковому маслі. А щоб зменшити навантаження на травну систему і весь організм, можна замінити жирне м`ясо на м`ясо птиці. У ньому зміст менше жиру.

Основна функція насичених жирних кислот - синтез холестерину в крові. Незважаючи на те, що слова «холестерин» багато хто боїться, пов`язуючи це із захворюванням судин, він людині просто необхідний. Ця речовина робить стінки судин більш еластичними, зміцнює їх. Однак велика кількість холестерину призводить до його осідання на стінках судин. Утворюються бляшки, які заважають крові проходити по судинах. В результаті людина може захворіти тромбозом, атеросклерозом або іншими хворобами серцево-судинної системи. Тому якщо у людини вже є подібне захворювання, варто зовсім відмовитися від продуктів, багатих насиченими жирними кислотами.

Також слід знати, що в нешкідливих з вигляду продуктах може міститися багато насичених жирних кислот. Навіть якщо шматок м`яса здається зовсім нежирним, будьте впевнені - він містить до 35% тваринного жиру. Те ж саме можна сказати про сосиски, ковбаси, паштети та інших м`ясних продуктах. Також багаті такими кислотами страви, які продають в кафе типу «фаст фуд». Навіть картопля фрі обсмажується в тваринному жирі. Тому важливо стежити за тим, що ми вживаємо в їжу. Для нашого організму буде найкраще, якщо ми з`їмо шматочок курки з лимоном. З одного боку, всі необхідні речовини наш організм отримає, з іншого - можна не турбуватися про рівень холестерину в крові.