Користь і шкода квашеної капусти

• Які вітаміни містяться в квашеній капусті
• Чим корисна квашена капуста?
• Шкода квашеної капусти
• Коли вживання квашеної капусти слід обмежити

Квашену капусту готують зі свіжого порізаного овоча за допомогою молочнокислого бродіння. Вона підходить до багатьох страв як гарнір і може виступати в якості самостійного корисного страви. У капусті міститься велика кількість вітамінів, незамінних для організму людини.

Які вітаміни містяться в квашеній капусті

Квашена капуста багата вітамінами, амінокислотами та іншими корисними речовинами. У ній містяться такі вітаміни:

• A;
• групи B;
• C;
• E;
• PP.

Також в продукті присутні такі макро- і мікроелементи, як:

• магній;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• хлор;
• натрій;
• йод;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• хром;
• фтор;
• мідь і т.д.

У ролі консервирующего речовини при приготуванні квашеної капусти виступає кухонна сіль і молочна кислота. Гірчичні масла з вмістом сірки наділяють продукт специфічним запахом, перетворюючи звичний овоч у смачну закуску. Калорійність квашеної капусти відрізняється мінімальної калорійністю - 27 ккал на 100 г., тому квашена капуста для тих, що худнуть - справжня знахідка.

Як було сказано вище, квашена капуста містить великий комплекс вітамінів і мікромінералів, але також вона багата бета-каротином, молекула якого розпадається на дві молекули вітаміну А.

Унікальність кислої капусти ще і в тому, що входить до її складу вітамін С, який, як відомо, руйнується при високих температурах або при тривалому зберіганні продуктів, у квашеній капусті здатний зберігатися до півроку.

Користь кислої капусти не обмежується вітамінами, так як в продукті присутні макро- і мікроелементи. Калій і натрій регулюють осмотичний тиск, покращують проникність мембран клітин і нормалізують калієво-натрієвий баланс.

Чим корисна квашена капуста для організму?

Дієтичний продукт складається з води приблизно на 90 відсотків. У ньому всього 1 відсоток білків і 4 відсотка вуглеводів, тому його нерідко додають в раціон людей із зайвою вагою, але про це ми поговоримо нижче. Кисла капуста має наступні унікальні властивості:

• знеболюючі;
• антисептичні;
• імуномодулюючі;
• протигнильними;
• очищаючі;
• протизапальні;
• протитоксичний.

Вживання продукту не тільки стимулює травні процеси, а й нормалізує кислотно-лужний баланс. Він знижує концентрацію холестерину і глюкози. Квашена капуста допустима для вживання при порушеному матеріальному обміні, діабеті, атеросклерозі і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Недавні дослідження довели здатність кислої капусти уповільнювати розвиток ракових клітин, особливо при ураженні легенів, молочних залоз і товстого кишечника. У народній медицині продукт застосовують для боротьби з ГРВІ.

Не менш корисний і сік квашеної капусти. Він стимулює апетит і процеси травлення у людей з низькою кислотністю в шлунку. Капустяний розсіл приносить користь людям після операцій, хворим з парезом кишечника, страждаючим захворюваннями з області невралгії, лежачим хворим.

Ще однією корисною властивістю кислої капусти є нормалізація стану нервової системи, запобігання стресів і депресій, а також сезонних змін настрою, з якими багато хто з нас стикаються в осінню пору.

Шкода квашеної капусти

Незважаючи на розглянуті вище корисні властивості квашеної капусти, вживання її при ряді захворювань протипоказано. Розберемося, в яких випадках квашена капуста може завдати шкоди організму.

При гіпертонічному захворюванні і підвищеному тиску необхідно скоротити вживання продукту, але немає необхідності повністю від нього відмовлятися. Квашена капуста містить багато солі, яка затримує в організмі рідина, що викликає збільшення обсягів циркулюючої крові. Артеріальний тиск в результаті цього зростає і може навіть виникнути гіпертонічний криз.

Ниркові захворювання є серйозним протипоказанням до вживання квашеної капусти у великих кількостях. Продукт за рахунок вмісту солі затримує зайву воду в організмі, підвищуючи навантаження на нирки, що відповідають за фільтрацію і висновок рідини з організму.

Відмовитися від даного продукту слід людям з гастритом і підвищеним рівнем кислотності шлунка. Надмірне вживання продукту може викликати печію і приводити до інших шлункових захворювань. Крім того, кисла капуста часто провокує метеоризм, доставляючи деяким людям сильні незручності.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода капусти

Коли вживання квашеної капусти слід обмежити

Подібно будь-якого іншого продукту харчування, квашена капуста має певні протипоказання, при яких вживання її слід звести до мінімуму.

Серцеві захворювання і набряки вимагають обмеження вживання кислої капусти, так як продукт дуже шкідливий в цих випадках. Для закваски овоча застосовують багато солі, яка є небажаною для сердечників і людей, схильних до набряків.

З обережністю можна їсти квашену капусту тим, хто страждає від хвороб підшлункової залози та печінки. Втім, в останньому випадку думки людей розходяться. Деякі відзначають корисні властивості розсолу квашеної капусти для роботи печінки, так як він виводить з організму токсини і є ефективним жовчогінним засобом. Це необхідно при захворюваннях печінки.

Відео: Квашена капуста - користь і шкода. Квашена капуста швидкого приготування

Існує один простий рецепт: розсіл кислої капусти необхідно змішати в пропорції 1 до 1 з томатним соком. Напій слід пити тричі на день по півсклянки протягом місяця або більше. Вживати його рекомендується за півгодини до прийому їжі.

Втім, наскільки довіряти народній медицині, кожен вирішує самостійно. У будь-якому випадку, при серйозних проблемах, перш ніж почати лікування печінки капустяним розсолом в домашніх умовах, слід проконсультуватися з фахівцем.