Відварений буряк: користь і шкода для організму людини

Люди часто вживають в їжу таке блюдо, як варений буряк. Фахівці в сфері правильного харчування сперечаються про те, чи корисно чи шкідливо їсти її в відвареному вигляді. Адже на основі коренеплоду готують масу різноманітних страв: варять борщі, додають в супи, подають в тушкованому вигляді, це головний інгредієнт в деяких салатах. Варто розібратися в тому, кому корисно, а кому шкідливо її вживання, і як правильно варити овоч.

• Як правильно варити буряк?
• Чим корисна варений буряк для людського організму?
• Протипоказання і шкода буряків

Як правильно варити буряк?

Продукт вариться від 40 хвилин до 1,5 годин. Це час можна скоротити, якщо скористатися наступними прийомами:

1. Овоч опускати в киплячу воду, не солити, оскільки сіль надає твердість, збільшує час приготування. Досолювати потрібно готову страву.
2. Використовувати метод контрастного охолодження: після 30 хвилин відварювання овоч дістають і занурюють в крижану воду на 15 хвилин. Так буряк швидше дійде до готовності.

Чим корисна варений буряк?

Головна особливість відвареного овоча в тому, що він зберігає всі поживні речовини при термічній обробці. Склад продукту робить його практично незамінним в нашому раціоні харчування. Варена буряк містить антиоксиданти, які уповільнюють старіння, допомагають справлятися з патогенними мікроорганізмами, наслідками стресів і погану екологію.

Термізована буряк корисна для жіночого організму. Це помітили ще наші предки. Під час менструації корисно їсти овоч великими порціями. Він відновлює кількість втраченої крові, попереджає анемію завдяки наявності заліза. Солодкий коренеплід допомагає чоловічому здоров`ю, підсилює лібідо. У продукті є багато клітковини, яка налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Компонент відмінно очищає кишечник від накопичених шкідливих речовин, сприяє поліпшенню роботи органів травлення, тому активно використовується при детоксикації організму в домашніх умовах. Варений буряк корисна для шлунка людям, що страждають частими запорами. Вона діє як легке проносне.

калорійність буряка зовсім невелика. Таке блюдо підходить тим, хто з увагою ставиться до своєї ваги, дотримується дієти. Всього 100 г продукту в день можуть поповнити необхідні запаси корисних елементів і прискорити виведення шлаків з організму. Позитивно позначаються на функціях внутрішніх органів хлор, магній, калій, натрій. Буряк містить фолієву кислоту, яка прискорює обмін білків, налагоджує кровотворення.

Протипоказання і шкода буряків для організму

Так все ж відварна буряк може завдати шкоди здоров`ю? Не виключено, адже у коренеплоду є протипоказання до вживання. Основну шкоду полягає в наступному:

• Овоч містить органічні кислоти, тому слід включати в раціон бурячок обережно, якщо підвищена кислотність шлунка або слизова запалена.
• Коренеплід у відварному вигляді перешкоджає повному засвоєнню кальцію. Якщо людина страждає нестачею даного мінералу, варто мінімізувати вживання бурякових страв.
• Для діабетиків варений буряк - продукт заборонений через його високого глікемічного індексу.
• Наявність каменів в сечовому міхурі і нирках є категоричним протипоказанням до вживання відварного коренеплоду.
• Є обмеження в харчуванні при хронічних проносах або діареї, так як солодкий коренеплід діє як проносний.
• Можлива алергія на варену буряк у немовлят і навіть у дорослих при зниженні імунітету.

Важливо знати, що користь і шкода, що приносить варений буряк, залежать від індивідуальної сприйнятливості організму. Коренеплід слід вживати розумно.

Відео: Здоров`я. Продукти-обманщики. Буряк. (24.01.2016)