Користь і шкода буряків для здоров`я

Відео: ОВОЧ, ЯКИЙ ЛІКУЄ ВСЕ!

Буряк - яскравий представник сімейства Амарантові, однорічна, дворічна або багаторічна трав`яниста рослина. Вирощуванням цієї культури займається населення всіх континентів земної кулі (крім Антарктиди). В їжу найчастіше вживають коренеплід, молоді пагони і молоде листя буряка звичайної. Однак рослина високо цінується не тільки в кулінарії, але і в медицині - як офіційної, так і народної.

• Хімічний склад буряка
• Користь буряків для людини
• Як правильно пити буряковий сік
• Кому протипоказана буряк?

Хімічний склад буряка

Мікро- і макроелементи, вітаміни та інші, життєво необхідні людському організму речовини, в буряках містяться в значній кількості. Це унікальна рослина неймовірно багато бетаїном, який надає буряку красиве забарвлення і знижує рівень гомоцистеїну (токсичною амінокислоти) в організмі людини.

За вмістом заліза буряк поступається лише часнику, а за вмістом йоду - лише ламінарії (морської капусти). В іншій нашій статті Ви знайдете всі основні продукти харчування з багатим вмістом йоду. Також буряк багата білками, клітковиною, амінокислотами, вуглеводами, фосфором, міддю, натрієм, кальцієм, кобальтом, калієм і цинком. Не останнє місце займає буряк і серед продуктів, багатих магнієм.

Рослина рясніє вітамінами групи B (B1, B5, B6, B9), вітамінами C, PP, E, провітамін A. Причому, вітамін A переважає, в основному, в листі, а вітамін C - в коренях буряків.

Користь буряків для людини

Про користь буряка для людини можна говорити багато і довго.

Перелічимо основні корисні властивості буряка:

• профілактика авітамінозів і простудних захворювань;
• стимуляція роботи головного мозку, благотворний вплив на його судини, захист від недоумства;
• зниження ризику виникнення захворювань онкологічного характеру;
• підвищення імунітету;
• ефективне виведення шлаків і токсинів;
• стимуляція роботи сечовидільної системи;
• зниження рівня «поганого» холестерину;
• зміцнення судинних стінок;
• лікування і профілактика гіпертонії, атеросклерозу, анемії;
• благотворний вплив на діяльність нервової, травної та серцево-судинної систем;
• підвищення рівня статевої активності у чоловічої статі;
• загальнозміцнюючий і омолоджуючу дію всього організму і т.д.

Сприятливий вплив буряка на організм людини відзначають багато дієтологів. Так, Олена Малишева, автор дієти "Щітка", рекомендує вживання сирого буряка в сочестаніі з капустою і морквою для очищення від шлаків і схуднення. Зазначає цілющий ефект буряка і бурякового соку дієта при мігрені. лікувальна дієта при гіпертонії також має в своєму меню буряк, правда, все-таки відварну. Розберемося, чим небезпечне вживання сирого буряка і бурякового соку.

Як правильно пити буряковий сік

Слід зазначити, що унікальний набір речовин, що входять до складу рослини, не губиться навіть при термічній обробці. Завдяки цьому, на організм людини сприятливо впливає як сирої, так і варений продукт, хоча сирий буряк містить більше солей важких металів, тому краще заздалегідь з`ясувати, в яких умовах вона була вирощена.

Корисний і буряковий сік, який зберігає всі корисні властивості буряка. Особливо рекомендується вживання бурякового соку при високих фізичних навантаженнях і роботі у важких умовах, оскільки сік буряка сприяє поліпшенню рухової активності організму.

Однак в чистому вигляді пити буряковий сік не можна, так само як не рекомендується їсти сирий буряк при будь-яких проблемах з травленням. У сирому вигляді цей продукт може стати причиною здуття живота, печії, кишкових кольок і навіть привести до внутрішніх кровотеч, а велика кількість солей в сирої буряках створює велике навантаження на травну і сечовидільну системи, тому при наявності каменів у нирках сирий буряк протипоказана.

Найкраще пити буряковий сік в розведеному вигляді (пропорція - не менше ніж 1: 2), або ж розбавляти його іншими свежевижатими соками: яблучним, гарбузовим, морквяним. Починати пити буряковий сік слід з 1 чайної ложки на склянку води.

Кому протипоказана буряк?

Як би не була смачна і корисна для людини буряк, вживання її не рекомендується людям, що мають такі проблеми зі здоров`ям:

• сечокам`яна хвороба, особливо оксалурия (що міститься щавлева кислота в продукті здатна утворювати важкі нерозчинні сполуки);
• підвищена кислотність шлунка (буряк здатна підвищувати кислотність);
• цукровий діабет (рослина містить до 25% сахарози);
• хронічні проноси (буряк має проносний ефект);
• низький артеріальний тиск;

Шкода буряка також пов`язаний з тим, що вона перешкоджає засвоєнню кальцію, тому вона протипоказана при остеопорозі. Надмірне вживання буряка може обернутися спазмом судин.

Відео: Користь буряка