Як спекти паску - рецепт з фото

Такий паску я роблю щороку до свята Пасхи. Рецепт розрахований на три - чотири великих паски і кілька маленьких.

Отже, для того, щоб спекти паску вам буде потрібно:

1 кг борошна (у міру замішування і готування ще додаю),

1 літр молока,

400 - 500 г вершкового масла,

8 - 10 жовтків,

2,5 склянки цукру,

дрібка солі,

1 пакетик ваніліну,

1 паличка дріжджів (або 2 ч.л. сухих дріжджів).

Дріжджі опускаю в чашку теплої води до розпускання.

Рецепт, як спекти паску

Відділяю жовтки від білків, при цьому 1 - 2 білки виливаю в окремий посуд, вони потім стануть в нагоді для змазування.

Жовтки, поки готується опара, ставлю в холодильник.

Тим часом готую опару: Розпущене дріжджі з`єдную з половиною молока, половиною склянки цукру і 2 склянками борошна, ретельно перемішую і ставлю на годину в тепле місце.

Коли опара добре підійде, додаю інші інгредієнти.

Далі вимішуємо тісто

Спочатку розтираю з цукром, що залишився жовтки, розводжу молоком і домішувати туди тепле розм`якшене вершкове масло, додаю ванілін.

Вимішую тісто довго і ретельно, спочатку ложкою, потім руками, додаючи в міру

необхідності борошно. 

Чим ретельніше і довше вимішати дріжджове тісто, тим випічка буде краще і пишніше.

Тісто у великому посуді після вимішування повинно вистоятися, ставлю його в тепле місце. У цьому приміщенні, поки паски не будуть готові, можна бігати, стрибати, кричати і взагалі видавати гучні звуки. 

Це не повір`я - тісто дійсно від вібрацій погано підходить.

Коли тісто підійде, обминають його, потім знову ставлю в тепле місце і накриваю рушником, коли підійде, знову обминають.

Отже 3 - 4 рази. пере останнім обмінаніем підмішую в тісто вимитий, запарений окропом і насухо витертий родзинки.

Змащую форми маслом, цільними шматками укладаю тісто. Ставлю форми в тепле місце підходити. Змащую верх розведеним з водою жовтком.

Коли паски в формах підійдуть, ставлю їх в попередньо добре розігріту (до 180 - 200 градусів) духовку, в середину.

Великі форми випікаються не менше півгодини, готовність перевіряю на вигляд - вони повинні зверху добре зарум`яниться - і дерев`яною паличкою. Дрібні по 20 хвилин, їх треба ставити вище.

Виймаю готові паски з форм, коли охолонуть.

Поки паски остигають, готую помадку. Вона продається і готова в магазинах. Для помадки беру 1 білок, склянка цукрової пудри і 2 ложки крохмалю.

Спочатку збиваю до білого білок, поступово додаючи цукор і крохмаль. Повинна вийти досить густа помадка.

Густо змащую помадкою ще теплі паски.

Зверху, поки помадка не висохла, посипаю спеціальної кольоровою присипкою для пасок.

Або ж дрібно натертим шоколадом - чорним, білим і молочним, дрібно натертою цедрою лимона або апельсина, все це за бажанням і смаком.

Тепер ви знаєте, як спекти паски.

Паски готові! Христос Воскрес!

Дивіться ще рецепти для Пасхи:

Великодній куліч - рецепт