Кукурудза. Склад, корисні властивості, застосування і калорійність кукурудзи

Кукурудза

Відео: Кукурудза. Користь і шкода для здоров`я

Кукурудза - одиничний представник роду Кукурудза, що відноситься до сімейства злаків. Крім окультуреній кукурудзи, в рід Кукурудза входить ще невелика кількість дикорослих підвидів. Це одне з найдавніших рослин, які окультурив людина. Вважається, що відбулася ця подія ще більш 8 тис. Років тому. Батьківщиною її вважається долина Бальсас в Мексиці.

Історики вважають, що саме кукурудза лягла в основу землеробства багатьох стародавніх цивілізацій Америки, зіграла величезну роль у розвитку високопродуктивного господарства, становленні високорозвиненою культури, а також у виникненні розвиненого суспільства. Поява кукурудзи в Європі пов`язують, і не безпідставно, з ім`ям Колумба. Вона впевнено і надовго підкорила європейський континент. І сьогодні кукурудза - найважливіша харчова культура, серед вирощуваних людиною. До числа найбільших виробників цього злаку по праву належать США, Мексика, Індія, Китай, Бразилія, Аргентина, ПАР, Індонезія, Італія і Франція. В даний час кукурудза вирощується практично на всій території Росії, особливо в Волгоградської, Ростовської областях і Краснодарському краї.

застосування кукурудзи

Сьогодні кукурудза широко використовується в промисловості для отримання штучного волокна з кукурудзяного білка, паперу, клею, вибухових речовин, а також для обробки шкіри і тканин, кукурудзяний крохмаль, «кукурудзяний волосся» - в фармакології при виробництві лікарських засобів, кукурудзяна олія - при виробництві замінників гуми, фарб, мила.

Листя і стебла кукурудзи використовуються при виробництві будівельних матеріалів, добрив, качани - для отримання фурфуралі - сировини, необхідного для виробництва багатьох синтетичних речовин, в тому числі пластмас і нейлону.

Кукурудза - найпопулярніший харчовий продукт на Земній кулі, це пояснює її широке застосування в кулінарії. Це не тільки смачний продукт, а й дійсно корисний і лікувальний. Ця культура не має здатність накопичувати в своїх клітинах шкідливі речовини (наприклад, від добрив), тому відноситься до числа екологічно чистих продуктів. Поряд зі злаками: пшеницею, ячменем і ін. В багатьох країнах кукурудза використовується в хлібопеченні. Свіжозібране кукурудзяні качани в відварному вигляді вживають в їжу, зерна використовують для виготовлення попкорну, кукурудзяних пластівців, кукурудзяної муки. Борошно грубого помелу використовується для приготування кукурудзяних каш, а мука дрібного помелу - для приготування тіста для пудингів, вареників, випікання, а також різних кондитерських виробів.

Відео: Чим корисна кукурудза

З метою забезпечення тривалого зберігання кукурудзу консервують, при цьому частина її корисних властивостей втрачається, але зате термін придатності значно збільшується. Консервована кукурудза в зернах широко використовуються в приготуванні гарячих і других страв, а також різних салатов.Пріверженцамі здорового харчування особлива увага приділяється вживання проростків кукурудзяного зерна і корисного кукурудзяної олії з самих зародків.

У харчовій промисловості кукурудзяний крохмаль використовується як загусник, підсолоджувача, а також сировини для виготовлення деяких алкогольних напоїв та оцту.

Склад і калорійність кукурудзи

На 76% кукурудза складається з води. Крім води в ній містяться білки (приблизно 3%), жири (приблизно 1%), вуглеводи (приблизно 16%), харчові волокна (приблизно 3%) і зола (до 1%). Серед вітамінів в кукурудзі присутні вітаміни А, С, К, Е і групи В (В9, В6, В5, В3, В2, В1), серед макроелементів - фосфор, натрій, кальцій, калій, магній, серед мікроелементів - цинк, селен, мідь, марганець, залізо.

Згідно біохімічного аналізу кукурудза містить достатню кількість цінних для людини вітамінів і мінеральних речовин. Рильця кукурудзи в своєму складі містять вітамін К, аскорбінову і пантотенову кислоти, каротиноїди, камеді, жирне і ефірне масла, гіркі глікозиди, інозит, стигмастерол, цукристі і смолисті речовини, сапоніни, ситостерол і ін. корисні речовини. Саме тому ця культура має високу біологічну і харчову цінність, легко засвоюється людським організмом.

Калорійність кукурудзи в середньому становить - 86 ккал.

Відео: КУКУРУДЗА ДЛЯ СХУДНЕННЯ І СКОРОЧУЄ Місячні

Корисні властивості кукурудзи

Кукурудза сприяє зниженню холестерину у крові. Хороший ефект надає даний злак для схуднення, він знижує апетит, маючи при цьому низьку калорійність. Нерафінована кукурудзяна олія - хороший профілактичний і допоміжний засіб при ожирінні, атеросклерозі і цукровому діабеті.

Завдяки здатності чинити сечогінний і жовчогінний ефект вживання кукурудзи рекомендовано при гіпертонії і набряках. Народною медициною також використовується кукурудза при дискінезії желчновиводящіх шляхів. У народі кукурудза здавна широко застосовувалася при нервовому виснаженні і занепаді сил, при порушеннях менструального циклу і при клімаксі, при проносі і дизентерії, імпотенції та безпліддя.

Кукурудза, завдяки вмісту в ній селену, сприяє уповільненню процесу старіння і попереджає розвиток раку. Також вона покращує роботу шлунка, нейтралізує дію алкоголю, знижує шкідливий вплив жирної і смаженої їжі.

Кукурудза - відмінне косметологічне засіб. Маска на основі кукурудзяної муки допоможе при пігментації, вуграх, нерівностях шкіри обличчя, а також стане чудовим освіжаючим засобом для в`ялої і сухої шкіри.

Властивості кукурудзяних рилець підвищувати секрецію жовчі і сприяти зменшенню її в`язкості і ваги широко використовуються в офіційній медицині. З кукурудзяних рилець ( «кукурудзяних волосків») виготовляють лікарські препарати, призначені для лікування холециститу, гепатиту, жовчнокам`яної хвороби і недостатнього жовчовиділення.

Дослідження властивостей препаратів з кукурудзяних рилець підтвердили їх благотворний вплив на згортання крові, що зробило їх ефективним засобом при гіпотромбінемії, і при необхідності збільшення числа тромбоцитів. Кукурудзяні рильця також підсилюють діурез.

Відвари кукурудзяних рилець мають сечогінну, жовчогінну, сахаропонижающим, кровоспинну дію, тому широко застосовується при гіпертонії, цукровому діабеті, сечокам`яній і сечокам`яної хвороби, набряках, гепатиті, дискінезіях, хронічних холециститах, простатиті, холангітах, запаленнях сечостатевих шляхів. Препарати з кукурудзяних рилець застосовуються при лікуванні гінекологічних захворювань, а також для позбавлення організму від стрічкових глистів і як заспокійливий засіб.

Регулярне вживання кукурудзи покращує самопочуття і обмінні процеси, що протікають в організмі, сприяє підвищенню життєвого тонусу і загальному оздоровленню.