Агрус: склад і протипоказання. Агрус в кулінарії

Відео: агрус КОРИСТЬ АБО ШКОДА? все про агрус, агрус користь і протипоказання

агрус

Кущі агрусу можна зустріти мало не на кожній дачі. Він досить невибагливий в догляді, а його великі зелені ягоди не тільки дуже смачні, але і корисні. Насправді є кілька сортів агрусу. Ягоди можуть відрізнятися за розміром і кольором: білі, світло-і темно-зелені, рожеві, червоні і навіть чорні. Але найбільш корисний яскраво-зелений агрус.

Відео: Агрус. Корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості і склад агрусу

Агрус містить в собі цілу комору корисних речовин - цукрів, кислот і вітамінів. У ньому багато фосфору, кальцію, калію. Вміст заліза в ньому навіть вище, ніж у яблуках. Також агрус багатий вітамінами В1, В2, В6, В9, С, А, Е і РР. А завдяки вмісту в ньому пектину, агрус має властивість зв`язувати важкі метали та радіонукліди в кишечнику. В умовах погіршення екології ця ягода просто незамінна.

Відео: Корисні властивості агрусу і смачний рецепт

Корисний агрус і своїми дієтичними властивостями, рекомендується при порушенні обміну речовин, при ожирінні. Його вживають як сирим, так і у вигляді відварів. Відвар агрусу використовують як болезаспокійливий і проносний засіб, а також при дефіциті в організмі заліза, міді, фосфору або при гіповітамінозі. Рекомендований він і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок, хронічні запори, гастроентероколітах, хворобах сечового міхура, а також як сечогінний і жовчогінний засіб.

В цілому ж величезну кількість корисних речовин в ягодах агрусу сприяє підвищенню імунітету, захищає організм від радіоактивних речовин, виводить з організму солі важких металів. Він корисний також людям з недокрів`ям і підвищеною проникністю судин. Агрус використовують і як засіб проти пухлин, завдяки вмісту в ньому серотоніну.

Протипоказання для агрусу

Звичайно, є і протипоказання у вживанні агрусу. Не можна його їсти людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, при захворюванні колітом і ентеритами, що супроводжуються проносом.

лікування агрусом

При шлункових болях допоможе відвар ягід агрусу. Також він має жовчогінну і м`яку проносну дію. Щоб приготувати відвар, знадобиться 1 столова ложка ягід агрусу. Залийте його склянкою окропу і кип`ятіть 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть. Відвар потрібно приймати 4 рази на день. Для смаку можна додати трохи меду або цукру. Такий відвар можна вживати і у вигляді примочок при гострих запаленнях шкіри. Для цього потрібно процідити відвар, намочити шматки марлі в ньому і прикладати на уражені місця, залишаючи на 5-8 годин. Потім слід повторити процедуру через 1-2 години.

Також можна приготувати настій на ягодах агрусу. Візьміть 2 столові ложки ягід, залийте 3 склянками окропу і настоюйте протягом 5 годин в термосі. Пийте настій по 0,5 склянки, можна додавати трохи меду або цукру.

На Кавказі при туберкульозі п`ють настій на листках агрусу. Його готують так само, як і настій на ягодах. Тільки замість ягід беруть 2 столові ложки листя агрусу. Також цей настій допомагає при остеохондрозах, артритах і ожирінні.

Корисний і сік агрусу. Якщо додати в нього трохи меду, його вживання допоможе при лікуванні запалення горла і анемії. Пити сік треба по 1/3 склянки перед їдою 3 рази на день.

Можна використовувати в лікування і сирі ягоди агрусу. Так при ожирінні рекомендують щодня з`їдати по 800-900 г протягом декількох тижнів. А під час розвантажувальних днів з метою схуднення ягоди агрусу можна вживати в якості основного продукту. При запаленнях нирок і сечового міхура, потрібно з`їдати по склянці ягід 3 рази в день протягом 2-3 тижнів.

Варення з агрусу

Для приготування так званого «смарагдового» варення візьміть 5 склянок агрусу і промийте їх. Потім візьміть дві жмені свіжих вишневих листя, залийте їх холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цим складом залийте агрус і залиште його остигати. Потім потрібно поставити його в холодильник на всю ніч. Вранці процідіть склад і 2 склянками отриманого соку залийте 7 склянок цукру, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дістаньте з відвару ягоди агрусу і покладіть їх в отриманий сироп, кип`ятіть ще 15 хвилин. В результаті ягоди повинні стати прозорими. Додайте кілька вишневих листя і варіть ще 2-3 хвилини. Смачне і корисне варення з агрусу готове.

Мармелад з агрусу

Візьміть 2 кг ягід агрусу, покладіть в емальований посуд, додайте трохи води і проваріть під кришкою. Отриману масу протріть через друшляк і потім варіть її, поки обсяг не зменшиться вдвічі. Візьміть 1 кг цукру і додайте його порціями, помішуючи масу. Варіть до готовності. Потім викладіть на блюдо і розрізати. Мармелад готовий. Його можна зберігати в скляній закритому посуді в холодильнику.

Відео: зола для агрусу .крижовнік скидає ягоди.mitä tehdä, kun kryzhevnik nollaa marjoja

Джем з агрусу

Візьміть 1 кг чистих, трохи недозрілих ягід агрусу, покладіть в каструлю і тушкуйте до тих пір, поки ягоди не розм`якнуть. Потім потрібно протерти отриману масу через сито і знову покласти в каструлю. Коли вона загусне, додайте приблизно 600-800 г цукру і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню джем і відразу розлийте по банках. Також його варять з додаванням 1/3 смородини або? частини малини.

Морс з агрусу

Влітку від спеки врятує прохолодний морс з агрусу. Візьміть 2 склянки ягід агрусу і вичавіть з них сік за допомогою соковижималки. Додайте 0,5 склянки цукру і 1 столову ложку соку лимона. За бажанням можна додати трохи кориці. Залийте отриману суміш 1 літром холодної води і все перемішайте. Можна процідити склад, і морс готовий.

У кулінарії використовують і солоний агрус

Для його приготування потрібно взяти 1 кг ягід, промити їх і покласти в емальований посуд шаром не більше 20 см. У 1 л холодної води потрібно розчинити 40 г солі і отриманим розсолом залити агрус. Далі потрібно покласти на ягоди гніт і залишити в холодному місці на 2 місяці. Солоний агрус можна подавати з м`ясом або рибою.

Компоти з агрусу

Є різні рецепти приготування компоту з агрусу. Наведемо тут два найпопулярніших у любительок кулінарії.

рецепт №1

Візьміть 3 кг агрусу, промийте його, видаліть плодоніжки і наколи ягоди голкою. Засипте в банки і залийте охолодженим сиропом. Для приготування сиропу потрібно 700г цукру залити 1 л води і трохи прокип`ятити розчин. Стерилізують банки по 3 хвилини після початку закипання і пастеризують при температурі 80 градусів протягом 20 хвилин.

рецепт №2

Візьміть 600 г ягід агрусу, промийте і покладіть в літрову банку шарами, перемежовуючи з цукром (цукру 150 г). Залийте склянкою холодної води і стерилізують 3 хвилини. Потім пастеризують при температурі 80 градусів протягом 20 хвилин.

Не пропустіть час дозрівання цієї чудової ягоди і запасайтеся вітамінами на весь рік.

Властивості і лікування агрусом