Відбивна з м`якоті свинини в паніровці

Відбивні з свініниполучаются м`якими і ніжними навіть якщо м`ясо просто відбити, обваляти в паніровці обсмажити.

	Але смачніше буде, якщо приготувати це друга страва трохи інакше - присмачити м`ясо спеціями, полити соком лимона іоставіть на півгодини маринуватися. І вже потім панірувати в яйці, борошні ілімолотих сухарях. М`якоть свинини (задняячасть або біточное м`ясо) 1-2 яйця Сік половінкінебольшого лимона Борошно для панірування Сіль і мелений чернийперец за смаком Спеції та приправи (у мене базилік і чебрець) Рослинна олія дляжаркі
	Рецепт приготування свинячих відбивних М`ясо обмийте подпроточной водою, обсушити. Наріжте на порційні шматочки товщиною 1-1,5 см. Якщо по краю проходить жирова кромка, її потрібно надрізати в декількох местахножом - тоді м`ясо під час смаження не буде «с`ежіваться».
	Кожен шматочок м`яса хорошоотбейте з двох сторін. М`ясо повинно стати тонше.
	Посоліть, полийте сокомлімона і приправте будь-якими спеціями на свій смак. Складіть скибочки м`яса один одного, накрийте, залиште на півгодини маринуватися. За цей час ви встигнете сделатьовощной салатик або приготувати гарнір до м`яса.
	Для панірування в однойтарелке збийте яйця і трохи підсолити. В іншу насипте борошно (або паніровочниесухарі). Перед тим, як панировать м`ясо, розігрійте в сковороді растітельноемасло. Покладіть скибочку м`яса в борошно, обваляйте з двох сторін.
	Відразу ж умочіть вяйцо. Якщо потрібна подвійна паніровка, повторіть все ще раз або просто ще разобваляйте м`ясо в борошні.
	Викладіть відбивні вразогретое масло.
	Обсмажте одну сторонудо рум`яного кольору (хвилин 5 на середньому вогні), переверніть і обсмажуйте доготовности.
	Готові відбивні з свініниперекладивайте на підігріту тарілку або відразу ж подавайте з будь-яким гарніром. Смачного! Дивіться також рецепт відбивною на кісточці.