Як вибирати овочі та фрукти?

На що слід звернути увагу при виборі овочів і фруктів, щоб вони були свіжими, корисними і смачними

Свіжі овочі та фрукти - це найкращий джерело вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності нашого організму, але, на жаль не всі вони однаково корисні, виною тому підвищений вміст нітратів, тривале зберігання, а також вирощування плодів за допомогою хімії. Тому щоб фрукти і овочі дійсно приносили користь важливо навчитися правильно їх вибирати.

У магазинах можуть зустрічатися овочі та фрукти трьох категорій: ті, що вирощені під відкритим небом, ті які виростали в тепличних умовах, і ті які реалізуються зі сховищ. Найбільш корисними є плоди, вирощені під відкритим небом (грунтові) в них міститься найбільша кількість вітамінів і мікроелементів.

Овочі - вирощені в теплицях отримують менше світла і тепла, а грунт, на якому вони виростають, менш багатий мінеральними речовинами, тому поживна цінність таких продуктів для організму дуже невелика. Навіть із застосуванням найсучасніших технологій в тепличних умовах неможливо відтворити ті умови, той мікроклімат, при якому ростуть овочі та фрукти в звичайній природному середовищу під відкритим небом. Однак деякі недобросовісні підприємці аж ніяк не згодні з тим, щоб їх тепличний продукт користувався меншою популярністю, тому використовують перевірені способи, щоб надати своїй продукції привабливого вигляду. Це досягається за рахунок азотних добрив - нітратів, які не тільки значно підвищують врожайність, але і роблять плоди великими, яскравими і привабливими. Такі плоди на вигляд дуже гладкі й рівні, так, як не піддавалися впливу вітру, дощу та інших природних факторів, через перевищений вміст нітратів у них, як правило: дещо збільшений розмір, груба шкірка, білуватий відтінок коренеплоду, яскравий окрас, відсутність запаху і прісний смак. Перевищений вміст нітратів, і надмірне використання інших добрив може негативно відобразиться на здоров`ї людини. Щоб свіжі овочі приносили тільки користь, слід відмовитися від придбання таких тепличних продуктів.

Овочі та фрукти довго лежать у сховищах, значно втрачають свою цінність, і крім того нерідко піддаються обробці спеціальними речовинами, які запобігають їх старіння і псування. У самому овочесховище повинна підтримуватися постійна висока вологість, щоб плоди не сохли, а це значить, що такі умови також прийнятні для розвитку різноманітних патогенних бактерій і грибків. Кожні 10-14 днів, в приміщенні проводять дезінфекцію, нерідко і самі продукти потрапляють під обробку антибактеріальними препаратами. Тому перед вживанням таку продукцію необхідно ретельно мити, особливо це стосується коренеплодів: буряка, картоплі, моркви - у них потрібно повністю зчищати верхній шар, щоб уникнути отруєнь. Овочі, які були піддані тривалому зберіганню не важко відрізнити від свіжих, вони м`якші на дотик, шкірка може мати потертості, тріщини, коричневі плями. Якщо помітите на плоді маленькі точки, не купуйте його, краще обійдіть стороною - це сліди від ін`єкцій консервантів, покликаних уповільнити процес розкладання продукту, ці речовини далеко не корисні для людини.

Як вибрати якісні овочі

морква
Краще купувати яскраві помаранчеві коренеплоди - вміст корисного каротину в них більше. На моркви не повинно бути ні жовтих, ні зелених цяток - їх наявність свідчить про надлишок нітратів. Кінчик, у якого зростає стебло, не повинен бути зеленим, інакше ви купите нестиглі морква.

Як вибирати овочі та фрукти?

Буряк
Занадто велика буряк менш соковита і не така солодка на смак, краще вибирати плоди середніх розмірів і навіть трохи менше. Огляньте поверхню, на ній не повинно бути темних плям (це вказує на те, що овоч почав гнити зсередини). Добре якщо у підстави буряка присутні молоді пагони, це означає, що овоч ще молодий і свіжий.

Як вибирати овочі та фрукти?

Картопля
Краще вибирати рівні плоди довгастої форми, вони добре чистяться, і відходів буде менше. Позеленілий картопля купувати не варто, у нього сильна гіркота. До речі не зайвим буде дізнатися де вирощували картоплю, якщо у дороги, то ще раз подумайте перш ніж купувати такий продукт.

Як вибирати овочі та фрукти?

помідори
Вибирайте плоди не жорсткі, але пружні, без пошкоджених і розм`якшених ділянок. У свіжих помідорів чашолистки зелені і соковиті. Орієнтуйтеся по запаху, від овоча повинен виходити характерний «помідорний» запах. Якщо розрізати помідор навпіл і в середині виявиться м`якоть з білими прожилками, значить в овочі, перевищена норма нітратів.

Як вибирати овочі та фрукти?

огірки
У свіжих огірків тонка шкірка темно-зеленого кольору, вони тверді на дотик і мають злегка колючі пухирці. Перед покупкою візьміть огірок пощупайте біля плодоніжки, якщо він виявиться м`яким значить вже старий. У нього вже немає ні вітамінів, ні смаку, ні запаху. Не купуйте огірки, під шкіркою яких виявите жовті плями - в них дуже багато нітратів, то ж саме, стосується кабачків і картоплі.

Як вибирати овочі та фрукти?

перці
Вибирайте червоні, помаранчеві та жовті. Перші два - найкорисніші. Свіжий перець має блискучу шкірку і зелену чашечку. Стиглість перцю можна визначити на вагу (чим він важче, тим соковитіше) кислі нотки в ароматі повинні бути відсутніми. Але будьте уважні надута форма перцю, і занадто яскравий окрас в більшості випадків є результатом впливу значної кількості азотних добрив.

Як вибирати овочі та фрукти?

капуста
Вибирайте капусту, листочки якої щільно прилягають до качанів і мають мінімальну кількість прожилок. Чим ближче до листя обрізаний корінь, тим соковитіше вважається капуста, зріз повинен бути білим і вологим, а зовнішні листя яскраво-зеленими і блискучими. На стиснення капуста повинна бути в міру жорсткою, але не пухкої. Пухка капуста найчастіше вражена шкідниками або має інші вади. Остерігайтеся капусти з темними плямами - це грибок і швидше за все йому схильні саме нітритні овочі.

Як вибирати овочі та фрукти?

баклажани
У свіжого баклажана шкірка гладка, пружна і блискуча. Місце зрізу у чашка не засохле, а листочки зелені і колючі.

Як вибирати овочі та фрукти?

яблука
Якщо виявитися, що у яблук шкірка слизька і липка, значить, їх обробляли ДИФЕНІЛИ. Це речовина не змивається простою водою, тому перед вживанням з таких фруктів слід зрізати шкірку.

Як вибирати овочі та фрукти?

Як знешкодити нітрати

Якщо є сумніви щодо якості придбаних овочів, і ви підозрюєте що в них багато нітратів - зробіть соляний розчин (1-2 ч. Л. Солі на склянку води) опустіть туди овочі, нехай відмочуються протягом 30 хвилин - це прибере частина нітратів.

Також відомо, що при варінні овочів протягом перших 15-20 хвилин, значна частина нітратів переходить у відвар, тому його обов`язково потрібно злити.

До речі, свіжозаварений чай, або наприклад аскорбінова кислота (у вигляді таблеток та інших багатих нею продуктів) добре «пов`язують» нітрати і «видворяють» їх з організму.

Щасти вам покупки!

Поділися в соціальних мережах:

Схожі