Корисні властивості баклажанів

Відео: Баклажани. Лікувальні властивості баклажанів

Родин баклажанів є торопіческіе райони Індії, де вони ростуть в дикому вигляді. Перші відомості про баклажанах з`явилися в Європі в ХV1 столітті. В даний час цей овоч широко використовується в їжу. Популярність його велика через корисних властивостей баклажана, багато городники з успіхом вирощують баклажани в теплицях на своїх дачах.

Відео: Баклажан фіолетовий. Чим корисні баклажани

Плод баклажана має кулясту або циліндричну форму. Забарвлення плоду фіолетова різних відтінків і буває ще біла і зелена. Довжина баклажан коливається від 6 до70 см. Найбільш корисними, смачними і лікувальними будуть ті, у яких синьо-чорна шкірка, мають довгасту форму, вузькі, блискучі, в них мало семян.В їжу вживають плоди у віці 25-40 дненй. У таких плодів не затверділі насіння, а м`якоть ніжна, світло-кремовий або біла.

Корисні властивості баклажана

Піщевая цінність баклажанів визначається складом. У них містяться розчинні цукру, клітковина, пектини, білки, вітаміни С, В1, В2, В5, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, незначно - мідь, цинк, марганець, алюміній, кобальт.

Лечебное вплив баклажана на організм різноманітне. Ще Авіценна вважав баклажани цінних лікарською рослиною.

Благодаря змістом в плодах баклажана великої кількості вітаміну РР (нікотинової кислоти) цей овоч настійно рекомендують позбуватися від нікотинової залежності, так як допомагає організму легше перенести нікотинове голодування.

Діетологі вважають, що кращого продукту для бажаючих схуднути просто немає. Тому що 100 г баклажан містять всього 28 ккал. До цій перевазі потрібно також додати те, що плоди багаті клітковиною, яка виводить з організму не тільки надлишкову рідину, але і шлаки.

Худнувши з баклажанами, важливо враховувати той факт, що при смаженні вони вбирають в себе занадто багато масла, через що кінцевий продукт виходить надмірно жирним. Цей недолік легко поправимо, потрібно всього лише перед смаженням порізані кружальцями баклажани на 10 хвилин занурити в холодну воду. Після такої процедури баклажани менше вберуть в себе масло, на якому смажаться. Але краще все-таки їх запікати або тушкувати в невеликій кількості води і тільки в кінці додати трохи сметани.

Застосування корисних властивостей баклажан

• ПІтан баклажанами корисно для профілактики атеросклерозу, оскільки він сприяє виведенню з організму холестерину (до 50%) і призводить до значного зниження його рівня в крові і в стінках судин. Наявність в баклажанах значної кількості калію, що підсилює роботу серця і сприяє виведенню з організму рідини, збільшує його дієтичну цінність.
• Баклажани рекомендуються людям похилого віку, хворим на серцево-судинними захворюваннями, особливо при набряках, пов`язаних з ослабленням роботи серця.
Завдяки солям заліза, міді, марганцю і кобальту баклажани стимулюють кровотворення, благотворно діють на кровотворну функцію селезінки, кісткового мозку, підвищують гемоглабіна, усувають анемію, сприяють утворенню еритроцитів.
• Зоотношеніе солей калію і натрію в пропорції 5: 1, наявність пектиновой, таргоновой кислот сприяє виведенню холестерину, лікуванню атеросклерозу. Нормалізується робота печінки, особливо при жировій дистрофії.
Баклажани мають м`який, але виражену сечогінну ефектом. За кількістю кальцію він перевершує цибулю, моркву, огірки, диню, гарбуз, салат.
• Благодаря багатому джерелу фенільних з`єднань, баклажани успішно лікують дрібні та середні судини, стимулюють роботу кишечника. Їх просто необхідно вводити в свої дієти, адже "синенькі" мають низьку калорійність, при цьому дають стійке насичення.
• Баклажани показані при захворюванні на діабет, можливо через марганцю, що входить до їх складу, який посилює здатність інсуліну знижувати рівень цукру в крові.
• Для лікування подагри необхідно використовувати не тільки сезон свіжих баклажанів, а й сушити їх на зиму.

сушені баклажани

1. Як сушити баклажани:
Зрізати верхню темну шкірку, м`якоть розрізати влоль на тонкі пластини, трохи подвялить в духовці. Потім досушити їх при кімнатних умовах 10-12 днів. Зберігати в паперових або тропічних мішечках. Перед вживанням розмочувати, як гриби. Можна використовувати для приготування перших і других страв.

Відео: Цікаві факти про баклажані, його корисні і лікувальні властивості

Смажені баклажани погано перетравлюється продукт в шлунково-кишковому тракті, хоча в багатьох кулінарних книгах пропонують в основному смажені баклажани. Такі страви звичайно можна приготувати, якщо немає захворювань з шлунково-кишковим трактом, а й то потрібно бути обережним. Найкраще баклажани запікати або тушкувати.

Відео: Баклажани. Користь і шкода для здоров`я

Кулінарія з баклажанів

ХОЛОДНА ІКРА

Баклажани спекти в духовці, зняти шкірку, подрібнити, додати зелень кропу, петрушки, селери, цибулю, часник.

Найтісніший і розділене кохання у баклажанів з помідорами, які можна додавати в будь-які страви з баклажан.Полезно і смачно фарширувати баклажанами кабачки, перці, додавати в голубці, попередньо баклажани можна запекти. Страви з баклажанів, праільно приготовані, є здоровим харчуванням.

ПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ

Баклажани розрізати уздовж на 4 частини, якщо вони гірчать, залити окропом або потримати трохи в солоній воді. Нарізати кружечками цибулю, помідори, укласти у форму шарами, скропити олією. Запекти. Можна замість цибулі додати родзинки. Вийде дивовижний смак. Заби таке блюдо можна, а як воно корисно!

Або другий варіант печених баклажанів: Баклажани порізати на 4 частини вздовж, змастити сметаною, обсипати тертим сиром, зверху покласти тонкі гуртки помідорів, посипати зеленню. Запікати 25-30 хвилин в духовці.