Карасьова вуха

Мій рецепт в добірку смачних рецептів страв з карася.

Для юшки з карася нам знадобиться 1 кг свіжих карасів, паракартофелін, 1/2 склянки перловки, пучок кропу, по 4 лаврових листки іперца-горошку, 1 цибулина і пара пір`я зеленого, мускатний горіх на кончікеножа, 1 ст.л. солі.

Рецепт приготування юшки з карася

Щоб в Карасьової вусі був присутній прянийвкус, помістимо в емальовану каструлю з 2,5 літрами води очищену цибулину, лавр і перець.

Зазвичай з пучка кропу я оббирав тонкі зелені листочки, коториепойдут в готову юшку, а пов`язані гілочки відправляю в бульйон.

Дамо цьому наборупродуктов закипіти.

Після закипання витягнемо шумівкою цибулину, зв`язку кропу, лавр, а в каструлю відправимо перловку.

Карасів очистимо від луски івипотрошім, видалимо зябра - червоно-коричневе м`ясо на хрящах. Вимиємо рибу і разрежем на частини.

Коли перловка закипить, посолімее і, поваривши хвилин 5, додамо до неї нарізану кубиками картоплю.

А когдаперловка і картопля досить размягчатся, тобто будуть готові, відправимо вкастрюлю шматочки риби. Знімемо з юшки пінку і поваримо хвилин 10 після закипання срибой.

Не варто варити її довго, оскільки кістки почнуть відставати від м`яса іразом того, щоб отримати задоволення від поїдання страви, доведеться весь час вибіратькості з тарілки, а не шматочків риби.

У готову юшку насиплемо зовсім немножкомускатного горіха, дамо настоятися хвилин 15.

Нарізану зелень кропу і перьялука насиплемо безпосередньо в кожну тарілку.

Будь-який вид юшки подаетсянепременно з чорним хлібом.

Краще вжити всю юшку в день приготування.

дивіться, як варити юшку з плотви і як запекти карася в духовці.