Літній борщ (миколаївський)

Літній або Миколаївський борщ (овочевий борщ з кабачками)

В даний час існує більше 150 найрізноманітніших рецептів борщів, які відрізняються способом приготування і загальними інгредієнтами.

Цей борщ відрізняється від Сибірського борщу тим, що в його склад входять кабачки, які обсмажуються на сковороді і потім гасяться 4-7 хвилин. 

Миколаївський борщ або як його ще називають річний борщ, дуже схожий на вегетаріанський пісний борщ, але в цьому рецепті застосовується м`ясо в приготуванні борщу.

Борщ Миколаївський має дуже цікаву історію, був рік в Миколаївській області, коли урожай кабачків вийшов просто грандіозним і величезною.

Кабачки додавали в усі страви і навіть в борщ, саме так і з`явився борщ з кабачків, який дуже смачний і унікальний у своєму роді. 

Готуємо капусту і моркву

Шаткуємо дрібно звичайну білокачанну капусту, нарізка повинна бути тонкою і сама нашаткована капуста повинна бути довгою, достатньо довжини 6-7 см. 

Також нарізаємо дрібними кружечками товщиною 1-1,5 мм морквину, всі овочі повинні бути обов`язково свіжими і соковитими. 

Готуємо Миколаївський борщ

Ставимо на невеликий вогонь емальований посуд і заливаємо воду приблизно на 2/3 каструлі, додаємо в каструлю з водою м`ясо і залишаємо варитися на слабкому вогні, поки м`ясо не звариться, (Миколаївський борщ може готуватися і без м`яса).

Тепер додаємо в неї нашатковану капусту і нарізану моркву, досить 6-8 шматочків розрізаної морквини.

ріжемо картоплю

Тепер слід взяти 3-4 картоплі середнього розміру, знімаєте шкіру з картоплі і нарізати його дрібно, подрібнювати сильно картопля не слід досить розрізати його як зазначено на фотографії.

Коли капуста трохи звариться, то додаємо в каструлю нарізану картоплю, можна тепер посолити борщ. 

Тушкуємо буряк, морква і цибуля

Тепер готуємо буряк, морква, нарізаний дрібно цибулю, все інгредієнти нарізаємо дуже дрібно кубиками приблизно розміром 3-5 мм 3, тепер все компоненти додаємо із зеленню в заздалегідь приготовлену і розігріту сковорідку. 

Компоненти слід злегка підсмажити на олії і коли овочі трохи підрум`яняться треба їх накрити кришкою і тушкувати приблизно 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи овочі. 

До речі, якщо у вас є заправка для борщу, то можете скористатися нею.

готуємо кабачки

Слід взяти стиглий соковитий кабачок і очистити його від шкірки, після чого треба нарізати кабачок дрібними кубиками такого ж розміру, як і буряк.

Тепер кабачок треба прожарити трохи на сковороді і потім згасити близько 5 хвилин, поки кабачок гаситься бажано його перемішати періодично.

Готуємо інші інгредієнти борщу

Тепер нарізаємо дуже дрібно помідори, часник, зелень, цибуля ріпчаста і часник, нарізати слід дуже дрібно, все овочі повинні бути свіжими і соковитими. 

Чотири компонента борщу

Тепер повинно вийти чотири основних компонентів річного миколаївського борщу, тобто нарізані помідори, дрібно нарізані цибулю і часник, зелень і тушковані овочі, тобто кабачок, буряк і моркву.

Співвідношення за кількістю цих компонентів має бути приблизно таким, як вказано на фотографії, кабачків можна додати і більше на ваш розсуд.

готуємо борщ

Коли в каструлі картопля майже звариться, то можна додати в борщ тушковані кабачки буряк і морква з зеленню, все поставити на дуже невеликий вогонь і потім варити борщ близько 7-10 хвилин.

Також слід не забути про додавання спецій, тобто солі, перцю меленого, дрібно нарізаного червоного гострого перцю і різних приправ на ваш розсуд.

Тепер борщ готовий, якщо правильно дотримуватися черговість додавання інгредієнтів і правильного готувати всі овочі борщ виходить особливим і з дивним смаком, Миколаївський річний борщ дійсно унікальний.

Приємного вам апетиту!