Мікроелемент залізо: джерела і норма споживання. Надлишок і дефіцит заліза в організмі

мікроелемент залізо

Залізо є одним з найважливіших для нашого організму мікроелементів. Воно необхідне людині для виробництва гемоглобіну, який є переносником молекул кисню в нашій крові. Організм середньостатистичного дорослої людини містить близько 3,5 грамів заліза. З них 78% виступають в якості головної дійової елемента гемоглобіну крові. Залишок заліза входить до складу ферментів інших клітин. Воно каталізує процеси клітинного дихання.

джерела заліза

Головним харчовим джерелом мікроелемента залізо є м`ясо: Телятина, яловичина, свинина, печінка, курка. Міститься залізо також в яйцях, родзинках, чорносливі, бобових, хлібі, крупах і добірної пшениці. Є залізо в буряках, сливовий сік, горіхах, куразі, гарбузових і соняшникових насінні.

Відео: Дефіцит заліза і залізодефіцитна анемія. Від чого відрізняти?

Мало хто знає, що велика кількість важливого мікроелемента заліза міститься в кропиві. Саме цією рослиною з давніх часів було прийнято лікувати недокрів`я. Можна готувати салати з ошпарені окропом листя кропиви. Але найкраще віджимати сік з молодої кропиви. Зберігати такий сік потрібно в холодильнику, а приймати - по одній столовій ложці перед їдою.

Функції заліза в організмі

По перше, залізо необхідно організму людини для синтезу клітин крові. При дефіциті заліза слабшають захисні функції організму. Залізо необхідно для дихання клітин всього організму. Воно входить до складу білка гемоглобіну. До речі, саме цей білок надає крові характерний червоний колір. Основною функцією гемоглобіну є постачання організму киснем. Він також виводить з нього двоокис вуглецю. Без заліза неможливе формування червоних кров`яних тілець. Основний їх функцією є регулювання окислювально-відновних механізмів в ході вже ембріонального розвитку мозку. Якщо в цьому процесі станеться збій, то дитина може народитися неповноцінним.

Залізо бере участь в синтезі колагену. Цей білок становить основу сполучних тканин нашого тіла: сухожиль, кісток і хрящів. Залізо робить їх міцними.

Взаємодії заліза з іншими мікроелементами

Важливо не тільки достатня кількість заліза в організмі, але і те, як воно взаємодіє з іншими мікроелементами.

Так, наприклад, надлишок кальцію заважає всмоктуванню заліза в кишечнику. Про надлишку кальцію можна говорити, якщо людина щодня отримує понад 2 гр. Виходить, що регулярний додатковий прийом кальцію може стати причиною розвитку дефіциту заліза. Тим, хто приймає препарати заліза і кальцію, рекомендується робити це в різний час доби.

Кава, чай і молоко можуть перешкоджати нормальному всмоктуванню заліза. Залізо знижує здатність нашого організму засвоювати мідь і цинк в іонної формі. А ці мікроелементи конкурують із залізом. Брак вітаміну А заважає засвоєнню заліза.

Для нормального засвоєння і використання заліза, наш організм з їжею повинен отримувати достатню кількість вітамінів групи В - рибофлавіну (В2) і піридоксину (В6).

Білки тваринного походження посилюють процес засвоєння заліза організмом, а ось соєвий білок, навпаки, знижує цю здатність.

Їжа в шлунку призводить до зниження здатності поглинати додаткове залізо. Але найкраще засвоюється залізо, що міститься в червоному мясе.Продолжітельний прийом антацидних засобів, які знижують кислотність шлункового соку, може ставати причиною зниження здатності до засвоєння заліза.

Страви, приготовані в чавунному посуді, збагачуються залізом.

Рекомендовані дози застосування заліза

Для дітей у віці від 3-х місяців до 3-х років рекомендована добова норма прийому заліза становить 1 мг на кожний кілограм ваги.

Дівчаткам, які наближаються до моменту статевого дозрівання, потрібно щодня отримувати додатково 5 мг заліза, а хлопчикам - 2 мг заліза.

дорослим жінкам, у яких ще не настала менопауза, в день потрібно отримувати 15 мг заліза. Після менопаузи жінкам потрібно 10 мг заліза в день. Для дорослих чоловіків необхідна добова доза заліза складає 10 мг заліза. Проблема полягає в тому, що наш організм, згідно з результатами проведених досліджень, засвоює лише 10% від того, що отримує з їжею.

Здоровій людині досить просто приймати полівітаміни, які містять залізо в комплексній формі. Зазвичай організму людини вистачає заліза, яке надходить з їжею. Адже добова потреба в ньому невелика. Цієї кількості вистачає для підтримки здоров`я. А ось тим, у кого кількості заліза в організмі знижений через якого-небудь захворювання, потрібні вже спеціальні препарати. У жінок потреба в залозі вище, ніж у чоловіків. Жінки втрачають залізо під час менструації, при вагітності, а також в період годування груддю. При цьому потрібно зазначити, що жінки набагато частіше чоловіків страждають на анемію.

Дефіцит заліза в організмі

При постійному дефіциті даного мікроелемента в організмі відбувається розвиток анемії, яка пов`язана зі зниженням концентрації гемоглобіну в крові. Основними ознаками дефіциту заліза є: запалений мову, тріщини в кутах рота, втрата апетиту, запаморочення, чутливість до холоду, депресія і сплутаність свідомості. У людини також можуть виникати підвищена стомлюваність і утруднене ковтання, крихкість кісток і ламкість нігтів, запори, тріпотіння серця при навантаженні. Можуть виникнути і більш серйозні проблеми з серцем. У дітей може статися зупинка зростання.

Судити про брак заліза можна і за деякими зовнішніми ознаками. Так, від цього мікроелемента в великій мірі залежить стан нашого волосся. При нестачі заліза вони стають ламкими, тьмяними, січеться і випадає. Шкіра набуває неприродну блідість, відсутня рум`янець. Нігті стають тонкими й тендітними.

До причин такого дефіциту можна віднести різні кровотечі (виразкова, нирковий, носове, після хірургічних втручань і т.п.), недостатня кількість м`яса в раціоні харчування, вживання в їжу рафінованих продуктів, дієти і пости, деякі захворювання.

Потрібно відзначити, що літні люди часто мають труднощі з засвоєнням заліза. Тому з продуктами, що містять залізо, їм слід приймати вітамін С і соляну кислоту. Але з приводу прийому соляної кислоти обов`язково необхідно проконсультуватися з лікарем.

Надлишок заліза в організмі

Небезпечний не тільки дефіцит, а й надлишок заліза в організмі людини. При цьому розвиваються такі симптоми, як: втрата апетиту, головні болі, сильна втома і запаморочення. Надмірна доза заліза, що перевищує 200 мг, може надавати токсичну дію. Передозування заліза призводить до пригнічення антиоксидантної системи організму. Потрібно пам`ятати, що рівень заліза в крові може підвищуватися в результаті застосування оральних контрацептивів, естрогенів і деяких інших препаратів.

Відмітимо, що основними симптомами отруєння залізом є: Діарея, блювота, різке зниження тиску, запалення нирок і параліч нервової системи.

Лікування залізом може призводити до виникнення запорів. Це пов`язано з тим, що залізо зв`язує сірководень, послаблюючи моторику кишечника.

Відео: Доктор Орлов. Як підвищити гемоглобін і залізо в організмі

Безпека застосування заліза

Потрібно знати, що залізо є окислюючими агентом. Тобто, воно може стати причиною виникнення вільних радикалів. А вільні радикали, як відомо, руйнують тканини організму. Тому приймати залізо слід з вітамінами С і Е, які є найпотужнішими антиоксидантами. Вони здатні нейтралізувати дію вільних радикалів.

Мінеральні речовини