Про сумісності продуктів

Відео: Роздільне харчування таблиця. сумісність продуктів

Правильне поєднання продуктів допоможе Вам схуднути легко і швидко, продовжуючи при цьому є свої улюблені страви. Досить дотримуватися основні принципи сполучуваності продуктів харчування між собою. Зорієнтуватися і скласти грамотне щоденне меню Вам допоможе таблиця сполучуваності продуктів.

Користуватися їй дуже просто - кожна група продуктів харчування має свій номер. Знаходимо перетин потрібного рядка і стовпця - і дізнаємося, як дієтологи оцінюють ту чи іншу поєднання продуктів. До речі, саме на сполучуваності різних продуктів харчування між собою заснована знаменита ізраїльська дієта для схуднення, а також авторська дієта Шелдона.

Ідеальне поєднання відзначено зеленим кольором, жовтим відзначені допустимі варіанти. Непоєднуваного між собою продукти дають в перетині червоний колір. Так, практично з будь-якими продуктами відмінно поєднуються свіжі овочі та зелень, а ось м`ясо з хлібом або зернобобобовимі культурами - неприпустимий варіант.

1. М`ясо, риба, птиця. Ці продукти багато в чому самодостатні, для прискорення перетравлення містяться в них тваринних білків гарніри м`ясо зеленими і некрохмалистими овочами. Свіжі овочі також допоможуть вивести з крові надлишок «поганого» холестерину.

А ось поєднання м`ясної їжі з алкоголем створює серйозне навантаження на травну систему, оскільки ускладнює її переварювання. Так що краще приймайте алкогольні напої окремо від м`ясних страв.

2. Зернобобові. Ця група продуктів об`єднує квасолю, сочевицю, боби, сою, нут та ін. Що міститься в них крохмаль легко засвоюється в поєднанні з нежирною сметаною, рослинними оліями. А що міститься в зернобобових рослинний білок добре поєднується зі свіжою зеленню і іншими крохмалистими овочами.
3. Масло вершкове та вершки. Ідеальний супутник для кислих і напівкислих фруктів.
4. Сметана. Також добре поєднується з фруктами, зеленими овочами, а також картоплею.
5. Рослинна олія - ​​обов`язковий продукт в будь-якому раціоні. Особливо корисні нерафіновані олії першого віджиму (extra virgin) - джерело жирних кислот омега-6.
6. Цукор, кондитерські вироби. Строго кажучи, вживання цукру нічого, крім порожніх калорій Вашому організму не принесе. А так як цукор гальмує секрецію шлункового соку, його вживання порушує нормальний здоровий апетит. Вживання цукру з іншою їжею веде до запуску в шлунку процесу бродіння, що супроводжується вагою, печією, кислою відрижкою.

Замініть цукор натуральним медом - це продукт, який вже перероблений травним апаратом бджіл і не навантажує печінку, швидко всмоктуючись у кров.

7. Хліб, крупи, картопля. Ця група крохмалистих продуктів включає досить багато продуктів - пшеницю і вироби з неї, овес, жито, картопля, пшоно, рис, макарони. Пам`ятайте, що в чистому вигляді крохмаль дуже погано засвоюється, тому необхідна термічна обробка продуктів цієї групи. Також уникайте поєднання крохмалистих продуктів з тваринних білків - це основополагющій принцип роздільного харчування. Дієтологи вважають хліб самостійною стравою, а не обов`язковим доповненням до кожної трапези. Так, Чіабата з сиром, зеленню і помідорами цілком може стати повноцінним вечерею, а бутерброд з цільнозернового хліба з нежирним сиром - ідеальний для легкого перекусу.
8. Фрукти кислі, помідори
   До кислим фруктам відносять всі цитрусові, а також ананаси, гранати, журавлину. Сюди ж включаються деякі сорти яблук, груш, слив, абрикосів, мають виражений кислуватий смак. Окремо виділяють в цю групу помідори - за рахунок високого вмісту в них лимонної і яблучної кислот.
9. Напівкислі фрукти і ягоди. Об`єднують традиційні літні ягоди - чорниця, суниця, малина, свіжа полуниця, персики, вишня, солодкі абрикоси, а також яблука, виноград, сливи та груші з солодким смаком. вишні, сливи, виноград.
10. Фрукти солодкі, сухофрукти. Занадто солодкі фрукти важко перетравлюються, тому є їх найкраще окремо, як полуденок або легкий сніданок. Можна їсти фрукти і незадовго до основної трапези, проте не менш, ніж за 20 хвилин до їди. Так Ви зможете контролювати свій апетит під час обіду або вечері. Взагалі ні з чим не поєднується диня.
11. Овочі зелені і некрохмалисті. Найкорисніша група продуктів - це зелена частина всіх їстівних рослин (шпинат, зелень селери, петрушки, кропу, бадилля молодий буряка), всі види зеленого салату, капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Полукрахмалістимі вважаються редиска, редька і ріпа, які все ж за своїми властивостями ближче до зелених овочів, тому для них діють ті ж правила поєднання продуктів.
12. Овочі крохмалисті. Погано поєднуються з цукром, викликаючи бродіння і тяжкість в шлунку. Інші поєднання будуть цілком доречні. Крохмалисті овочі включають морква, кабачки, гарбузи, буряки, морква, хрін, корінь петрушки і селери, патисони, цвітна капуста.
13. молоко. Також вважається окремою їжею. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, як би ізолюючи від впливу шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться кисле молоко, решта їжа залишається необробленої і починає гнити, що затягує процес травлення.
14. Сир, кисломолочні продукти
    Сир є джерелом повноцінного білка, але, на жаль, важко перетравлюється. Поєднуйте страви із сиру з однорідними продуктами, наприклад, сирну запіканку зі сметаною або бринзою. Можна подати сирники зі сметаною як вечеря.
15. Сир, бринза. Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром і сиром. Від плавлених сирів краще відмовтеся, так як вони піддаються в процесі виробництва значній переробці і принесуть мало користі при високій калорійності. Любителям бринзи радимо вибирати найменш солоні сорти і додатково відмочувати їх в холодній воді, щоб уникнути надмірного накопичення солей в організмі.
16. яйця. При правильному поєднанні яйця можуть стати основою смачною і корисною трапези. Висока вмісту холестерину в жовтку нейтралізується зеленими і некрохмалистими овочами. Можете також замінити курячі яйця перепелиними - перепелині яйця набагато корисніше.
17. горіхи. У розумних кількостях принесуть велику користь. Однак остерігайтеся переїдання - горіхи містять легкозасвоювані рослинні жири, надлишок яких відразу ж відкладається в області талії і стегон. Можете додавати трохи горіхів в страви з сиру або легкі фруктові десерти.

Відео: Крок 3. Сумісність продуктів харчування. Курс "5 кроків до мудроеденію"