У яких продуктах найбільше вітаміну с і як підвищити його засвоєння

• Користь вітаміну С
• Де найбільше вітаміну С
• Як підвищити засвоєння вітаміну С

Важко знайти людину, яка ніколи не слухав про вітамін С. Ще з дитинства знайома нам «аскорбінка» - маленька кругла гранула, що містить в концентрованому вигляді вітамін С. Навіщо ж мами так старанно давали нам ці маленькі вітамінки?

Користь вітаміну С

Користь його для організму величезна: аскорбінова кислота підвищує опірність організму до різного роду інфекцій, зміцнює імунітет, допомагає при інтоксикації, в тому числі алкоголем. Крім того, вітамін С має особливість до синтезу колагену - найважливішого білка, який скріплює сухожилля судини, кісткову тканину, покращує стан шкіри і зубів, нормалізує рівень холестерину в крові, підвищує здатність до засвоєння заліза з продуктів харчування, потрібно для стабілізації кровотворної функції, а також необхідний для багатьох внутрішніх енергетичних процесів.

Особливе значення вітамін С має для спортсменів. Справа в тому, що аскорбінова кислота сприяє виробленню адреналіну - гормону, що відповідає за приплив крові до м`язів, приведення їх у стан «бойової готовності», що збільшує частоту скорочень серцевого м`яза (ЧСС) і кров`яний тиск під час тренувань.

Ще одна функція вітаміну С - антиоксидантний: «аскорбінка» нейтралізує дію вільних радикалів, допомагаючи організму боротися з агресивним впливом навколишнього середовища і зберігаючи молодість клітин.
Найважливішою особливістю вітаміну С є те, що він не синтезується організмом самостійно. Тим часом звичайній людині на добу потрібно не менше 70-100 мг вітаміну С. А у спортсменів, людей, які відчувають сильні фізичні навантаження, які постійно перебувають в стані нервового напруження, і того вище. У вищої добової дози вітаміну С потребують і ті, чий організм ослаблений хворобою, а також вагітні жінки і матері-годувальниці.

Де найбільше вітаміну С?

Абсолютним чемпіоном серед продуктів, багатим вітаміном С, є шипшина: В 100 мг сушеного шипшини міститься 470 мг вітаміну С! Включіть в свій щоденний раціон відвар плодів шипшини, і Ваш організм скаже «спасибі».

Інші багаті вітаміном С продукти - це Чорна смородина, червоний солодкий перець, обліпиха, а також садова суниця, апельсини і лимони. А ось в продуктах тваринного походження цього такого важливого вітаміну практично немає.
Більш детально дізнатися про те, де найбільше вітаміну С, допоможе наступна таблиця.

Як підвищити засвоєння вітаміну С?

Найкраще засвоюється вітамін С, що містяться в шипшині і цитрусових культурах: утримувати його допомагають також входять до їх складу біофлавоноідів. Стійка аскорбінова кислота в кислому середовищі, тому вона відмінно зберігається у квашеній капусті, мочених яблуках та ін. А ось кисень і тривала теплова обробка для аскорбінової кислоти згубна, так що при приготуванні домашніх компотів не допускайте їх кипіння. Те ж справедливо, якщо Ви вирішите приготувати журавлинний морс будинку, або використовувати для цього інші ягоди.

Діє золоте правило: готувати потрібно при щільно закритій кришці, при цьому чим менше загальний час приготування страви, тим більше в ньому залишиться вітаміну. Відмінний варіант: стакан свіжовичавленого апельсинового соку щодня. Про те, як правильно пити свіжовичавлені соки, а також рецепти цікавих міксів, можна прочитати на нашому сайті.

Також вітамін С в свіжих овочах і фруктах руйнується при їх тривалому зберіганні. Найдовше зберігається вітамін С в чорній смородині, апельсинах, лимонах і грейпфрутах.

Важливий момент: при розрахунку добової потреби у вітаміні С майте на увазі, що всього одна сигарета в день «спалює» 25 мг аскорбінової кислоти - пробіл, який необхідно заповнити.

Тепер, коли Ви знаєте, скільки вітаміну С міститься в тих чи інших продуктах і як його зберегти в готових стравах, Ви можете проаналізувати свій звичайний раціон і розрахувати, чи достатня кількість цього найважливішого вітаміну Ви отримуєте з їжею. При нестачі вітаміну С має сенс почати приймати спеціально розроблені вітамінні комплекси.