Хліб для здоров`я. Чим корисний хліб. Який хліб корисніше

Відео: Чому білий хліб шкідливий для здоров`я

Ми можемо їсти все, що нам завгодно. Але є одна умова трапези, яке мало хто порушує: присутність на обідньому столі хліба. Цей продукт харчування, як ніякий інший вид їжі, дає відчуття ситості і заряджає енергією. Перераховані якості, безперечно, є корисними. Але чи означає це, що хліб не здатний принести організму людини шкода? Спробуємо розібратися.

Корисний для здоров`я склад хліба

Хліб - це, перш за все, водневмісткої ласощі. Саме велика кількість цукрів, в тому числі крохмалю, втихомирює на якийсь час володіє нами почуття голоду. Крім того, до складу хліба входять білки і жири, але в набагато менших кількостях, ніж вуглеводи. Слід зазначити, що в числі протеїнів хліба знаходиться глютен або, інакше - клейковина. Цей компонент збільшує поживність і ступінь засвоєння організмом ласуни білків тваринного походження.

Відео: Який хліб корисний?

хліб насичений вітамінами і мінеральними речовинами. У ньому міститься досить з`єднань групи В, особливо тіаміну, піридоксину і рибофлавіну. Виявлено в різних видах продукту і певну кількість вітаміну Е, а також холіну. Біотин присутній лише в пшеничного буханці. Мінеральний склад злакового ласощі представлений фосфором, кальцієм, магнієм, сіркою, калієм, залізом. У хлібі з пшеничного борошна виявлено до всього іншого трохи мікроелемента кремнію, в житньому - цинк, фтор і йод.

Один з найбільш важливих інгредієнтів рослинного продукту харчування - це клітковина. Однак ви зумієте почерпнути її, лише поласувавши хлібом з висівками і цільнозерновим борошняним виробом.

Калорійність, як і хімічний склад, цілком і повністю залежить від конкретного виду хліба. Найбільшим цей показник є у кукурудзяного (266 ккал) і цільнозернового продукту - 265 кКал в 100 г ласощі. Далі по списку йде висівковий хліб - 248 кКал. Калорійність пшеничного становить 213 кКал, житнього - 165 кКал.

Чим корисний хліб для здоров`я

Цілющі властивості у злакового продукту дуже багато. Оптимальним варіантом буде розгляд їх з точки зору певного різновиду продукту харчування.

Почнемо з білого хліба. Він може бути приготований з борошна вищого, першого або другого сорту. Але, по суті, за рівнем корисних якостей такі вироби не далеко один від одного пішли - цілюща сила їх досить низька. Правда, в хлібі з муки першого сорту міститься мінімальна кількість харчових волокон. До того ж пшеничний хліб - хороший джерело енергії.

Житній хліб робить для оздоровлення людського організму набагато більше свого білого побратима. У ньому немає дріжджів, зате є багато амінокислот, вітамінів, мінеральних солей. Це говорить про те, що чорний хліб позитивно впливає на імунітет, роботу шлунково-кишкового тракту, очищає тіло від токсинів і шлаків, покращує стан шкіри, нігтів і волосся. Його вживання благотворно позначається на функціонуванні серцевого м`яза і нервової системи. Регулярне ласощі чорним хлібом знижує ймовірність виникнення раку, цукрового діабету, атеросклерозу, лікує анемію, зміцнює і чистить судини.

Кукурудзяний хліб рідко можна побачити в магазинах. І це погано, тому що дане борошняний виріб здатне налагодити травлення, знизити рівень шкідливого холестерину в крові, ліквідує авітаміноз. Незважаючи на високу калорійність, кукурудзяних хліб допомагає схуднути, так як прискорює метаболізм.

Цільнозерновий хліб - елітний сорт злакового ласощі. У ньому міститься максимальна кількість поживних речовин, в тому числі мінералів, амінокислот і вітамінів. Те ж стосується і клітковини. Хлібі з висівками під силу позбавити організм людини від радіонуклідів, солей важких металів, отрут, посилити кишкову перистальтику і впоратися з хронічними запорами, привести в норму вміст в крові холестерину і глюкози. Дане ласощі показано до вживання при гіпертонії, загрозу інфаркту та інсульту, високу ймовірність розвитку онкологічних захворювань.

Близько за своїми цілющими якостями до хлібі з висівками борошняний виріб з висівками. Зазвичай його проводять з 75% пшеничного борошна вищого гатунку і 25% висівок. В такому ласощах чимало рослинних волокон, що грають важливу роль для роботи шлунка і кишечника. Висівковий хліб успішно бореться із зайвими кілограмами, корисний діабетикам, людям, що страждають на атеросклероз і недугами печінки. Він позитивно впливає на нервову систему: усуває безсоння, підвищує рівень стресостійкості, змушує активніше працювати мозок, корисний для серця і здоров`я ендокринних залоз.

Який хліб корисніше?

Відповісти на це питання досить легко, спираючись на інформацію, щойно викладену вище. Житній хліб набагато корисніше пшеничного, кукурудзяний за рівнем цілющих якостей займає проміжне положення. Однак всю цю трійцю однозначно переплюнули цільнозерновий і висівковий злакові вироби. Виходить, що оздоровленню організму в повній мірі сприяють такі види хліба: темний, з суміші злаків і пшеничний з висівками.

Сюди ж можна включити ще два сорти продукту, що з`явилися відносно недавно: «живий» і біо-хліб. До складу першого виробники включають пророщені зерна злаків. У ньому колосальну кількість поживних елементів - як органічних, так і мінеральних, проте дане ласощі має занадто короткий термін зберігання, рівний однієї доби.

Біо-хліб є борошняний виріб, в якому відсутні шкідливі для здоров`я добавки: консерванти, розпушувач, пальмова олія (замість вершкового або соняшникової), маргарин і дріжджі. Головними ж фішками такого хліба є спеціальна натуральна закваска і борошно грубого помелу або цільні зерна. Єдиний мінус такого продукту - його вкрай рідко можна зустріти в продажу в звичайних продовольчих магазинах і супермаркетах.

Відео: Хліб всьому голова. Як вибрати корисний хліб і не нашкодити фігурі

До речі, чи замислювалися ви коли-небудь над ще одним питанням з розряду «що корисніше»: який хліб впливає на організм благотворніше - свіжий або вчорашній, а значить, встиг зачерствіти? Якщо немає, то запам`ятовуйте: хоча хліб прямо з печі і неймовірно смачний, більшою цілющою силою володіє все-таки підсушене борошняний виріб. Справа в тому, що свіжоспечені ласощі здатне погіршити травлення, просто забивши шлунок клейковиною. У підсушеному ж хлібі глютену міститься на порядок менше, а тому він перерахованими побічний ефектами не володіє.

Наостанок кілька слів про шкоду борошняних виробів, іменованих хлібом. Пшеничний продукт негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, є загрозою для діабетиків і повних людей. Якщо він містить дріжджі, то вживання білого хліба може викликати дисбактеріоз. Житній хліб здатний спровокувати печію, створює навантаження на органи травлення, підвищує кислотність шлункового соку. Кукурудзяний хліб нерідко дратує слизову шлунка, його не можна їсти при високій згортання крові. Цільнозерновий ласощі не варто їсти при наявності виразкової хвороби. Те ж стосується висівкового хліба, але тут до протипоказань додаються ще коліт і геморой.