Навіщо потрібна в раціоні риба?

Відео: Terraria 1.2.4.1 - Риболовля (Вудки, наживка, улов та інше)

Всі люди, зацікавлені у власному здоров`ї, повинні стежити за раціоном. Не тільки професійному спортсмену, а й фізкультурникові-любителю потрібно дотримуватися режиму харчування. Режим харчування у професіонала залежить від того, яким він спортом займається, які він відчуває навантаження в період тренування або змагання. Обсяг і зміст їжі при наборі м`язової маси разюче відрізняється від якості і порцій їжі спортсмена, метою якого є сушка м`язів тіла.

• Які поживні речовини містяться в рибі
• Мікро і макроелементи в рибі
• Секрети приготування риби

Кількість вживаної води, жирів, білків, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин повинно покривати всі потреби організму, в тому числі для зростання і відновлення клітин і тканин. Складання збалансованого раціону здорового активного людини - це ціла наука, де задіяні знання фахівців різних галузей: медиків і дієтологів, хіміків і технологів. Всі профільні фахівці одностайні в одному: риба є стратегічно важливим продуктом, який повинен бути присутнім на столі незалежно від віку, маси тіла або статевої приналежності людини.

Які поживні речовини містяться в рибі

Висока харчова цінність смачною і ароматною риби, яку з задоволенням їдять і дорослі і діти, обумовлена ​​численними факторами:

1. наявність великої кількості цінного для спортсменів білка - 15 - 20%, при тому серед продуктів, багатих білком, особливу цінність представляє саме рибний білок, оскільки він легко засвоюється;
2. біологічна цінність легко засвоюється білка - 93 - 98%, який повністю перетравлюють в організмі протягом 2 - 2,5 годин;
3. високий вміст стимулюють вироблення шлункової секреції екстрактивних речовин - 1,5 - 3, 5%;
4. рекордно високий відсоток вмісту поліненасичених жирних кислот - 1 5%;
5. незначний вміст вуглеводів.

Окремо варто проаналізувати склад мінеральних елементів, що беруть участь в побудові кістково-м`язових волокон, що впливають на обмінні процеси, імунну систему і функціонування всіх органів і систем. Технологи харчового виробництва стверджують, що в рибі присутні практично всі необхідні для організму людини речовини в повному обсязі.

Мікро і макроелементи в рибі

• кальцій - бере участь в будові кісткової тканини, необхідний для нормального згортання крові;
• фосфор є основою тканини зубів і кісток, сприяє росту організму, метаболізму жирів, розщеплення крохмалю;
• магній - відповідає за кисневе забезпечення, регулює артеріальний тиск, підтримує репродуктивну систему, стимулює перистальтику кишечника;
• кремній - забезпечує міцність і еластичність епітелію і сполучнотканинних утворень,
• калій - бере участь в синтезі колагену, підтримує осмотичний тиск в нормі;
• залізо - незамінний компонент в процесі кровотворення;
• натрій - підтримує лужно-кислотний рівновагу, необхідний елемент для нормального функціонування нервово-м`язової системи;
• селен - сприяє підвищенню захисних функцій, уповільнює процеси старіння;
• мідь - забезпечує нормальну функціонування серцевої системи, бере участь в синтезі червоних кров`яних тілець;
• кобальт - теж незамінний в процесах кровотворення;
• йод - елемент, що стимулює енергетичну активність, розумову діяльність людини. В списку йодовмісних продуктів моря особливо варто відзначити хека, пікшу, камбалу, лосось, тріску, креветки, оселедець, сайду;
• цинк - каталізатор в процесі білкового, жирового, вітамінного обміну;
• марганець - впливає на стан центральної нервової системи, попереджає причини виникнення остеопорозу, забезпечує нормальне роботу репродуктивних органів.

На думку фахівців, цей перелік речовин, присутніх в різних видах морської і річкової риби, далеко не вичерпний.

Секрети приготування риби

Правильна теплова обробка риби - це важлива умова, яке допоможе зберегти біологічну цінність продукту. Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати рибу, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів, які не рекомендують використовувати заморожену рибу. Перевагу слід зробити на користь свіжого або охолодженого продукту. В силу відмінностей властивостей морської і річкової середовища, морепродукти готують швидко, іноді їдять сирими або слабосоленої. Прісноводна риба повинна бути піддана більш тривалій тепловій обробці.

Дієтологи радять уникати крутих рибних бульйонів. Найбільш корисна відварна риба, приготована на пару, запечена в фользі або на відкритому грилі без додавання масла. Досвідчені кухарі та наглядові спортсмени стверджують, що порція тунця сприяє енергетичному приливу, морський окунь як і інша риба сприяє схудненню, а жирна скумбрія - це незамінний продукт в момент змагань, допомагає сконцентруватися і виробити переможну тактику.

Відео: Як риба дихає | All About